Sambhar para niños
El sambar o sambhar es un plato muy popular en el Sur de la India y en Sri Lanka. Se prepara principalmente con lentejas, especialmente un tipo llamado guandul (conocido como toor dal o thuvaram paruppu).
Contenido
¿Qué es el Sambar y de dónde viene?
El sambar es como un guiso o sopa espesa. Su nombre se pronuncia "saambaar". Es un alimento básico en la dieta de muchas personas en el sur de la India y en Sri Lanka.
Ingredientes principales del Sambar
El ingrediente principal son las lentejas guandul. Estas lentejas se cocinan hasta que están muy blandas.
¿Cómo se prepara el Sambar?
El sambar tiene un sabor único gracias a sus ingredientes especiales.
La base del sabor: Tamarindo y especias
Se hace un caldo con tamarindo, que le da un toque ácido. La pulpa del tamarindo se remoja en agua para extraer su sabor. Luego, se añade una mezcla de especias llamada 'Sambar Podi' (polvo de sambar) o coco rallado con semillas de cilantro y chiles rojos.
Las verduras en el Sambar
Una vez que el caldo de tamarindo está listo, se le añaden las lentejas cocidas y muchas verduras. Algunas de las verduras más comunes en el sambar son las okras, los rábanos, las calabazas, las chalotas y las cebollas. Todo se cocina junto para que los sabores se mezclen bien.
El toque final: El aliño
Para darle el toque final, el sambar cocinado se aliña con semillas de mostaza, un tipo de lenteja llamada urad dal, y asafétida (una especia con un olor fuerte que se usa para dar sabor). También se le añaden hojas de árbol de curry o hojas de cilantro fresco para realzar el aroma.
¿Cómo se come el Sambar?
El sambar es un plato muy versátil y se come de diferentes maneras.
Sambar con arroz
Lo más común es servir el sambar con arroz cocido. Es una comida principal diaria en el sur de la India. A veces, se acompaña con appalam, que son como unas galletas finas y crujientes.
Sambar en el desayuno
En el sur de la India, el sambar también es muy popular para el desayuno. Se suele comer con Vada (unas rosquillas saladas) y Idli (unos pastelitos de arroz al vapor). Es un acompañamiento para casi todos los platos típicos del sur de la India, como el dosa (una especie de crepa crujiente).
Véase también
En inglés: Sambar (dish) Facts for Kids
