Pastel de cerdo para niños
El pastel de cerdo es un tipo de pastel de carne muy conocido en la cocina británica. Se prepara con carne de cerdo picada en trozos grandes y una gelatina especial de cerdo, todo envuelto en una masa. Lo más común es comerlo frío.
Contenido
Historia del Pastel de Cerdo
El pastel de cerdo tiene sus raíces en la Gran Bretaña de la Edad Media. Es uno de los pocos platos de esa época que aún se reconocería hoy en día.
¿Cómo se hizo famoso el pastel de Melton Mowbray?
En el siglo XVIII, un pueblo llamado Melton Mowbray, en el condado de Leicestershire, se hizo muy famoso por sus pasteles de cerdo. Esto fue posible gracias a que ya existía una industria de queso en la zona. El suero que sobraba de la producción de queso se usaba para alimentar a los cerdos, lo que ayudó a que la industria del pastel creciera.
Los pasteles de cerdo se hicieron populares entre personas de todas las clases sociales. Eran fáciles de llevar, lo que los hacía perfectos como almuerzo para los trabajadores y como tentempié para los nobles que participaban en actividades al aire libre. Los productores de Melton Mowbray comenzaron a vender sus pasteles fuera del condado en la primera mitad del siglo XIX. En 1831, empezaron a enviarlos a Londres en diligencia.
Hoy en día, los pasteles de cerdo de Melton Mowbray se encuentran en casi todos los grandes supermercados del Reino Unido. En 2009, recibieron una protección especial de la Unión Europea, que luego se convirtió en una marca de origen protegida del Reino Unido. Esto significa que solo los pasteles hechos en una región específica alrededor de la ciudad pueden llamarse así.
Tipos de Pastel de Cerdo
Existen dos tipos principales de pastel de cerdo que puedes encontrar en las tiendas:
Pastel Común
El pastel común se hace con carne curada. A menudo se produce en moldes, lo que le da una forma muy regular por fuera y un color rosado al relleno. Es fácil y económico de producir en grandes cantidades, por eso es el tipo más común que hacen las fábricas.
Pastel Melton Mowbray
El pastel de cerdo Melton Mowbray se elabora con carne cruda, que al final tiene un color gris. Se le da forma a mano, sin usar moldes, y su corteza también suele ser artesanal. Este método de producción hace que el pastel Melton Mowbray tenga una forma un poco irregular después de hornearse, como cualquier pastel hecho a mano.
Debido a que el pastel Melton Mowbray es más caro y especial, la Asociación del Pastel de Cerdo Melton Mowbray pidió una protección legal. Esto fue para evitar que otras empresas hicieran pasteles parecidos lejos de Melton Mowbray o con recetas diferentes. La protección se les concedió el 4 de abril de 2008.
Aunque Melton Mowbray es el lugar más conocido por estos pasteles, otras zonas de Inglaterra, como Norfolk y Lincolnshire, también tienen pequeños productores que hacen pasteles de cerdo de alta calidad.
Variantes del Pastel de Cerdo
La popularidad de los pasteles de cerdo ha cambiado un poco en Gran Bretaña desde mediados del siglo XX, ya que han aparecido muchos otros aperitivos. Sin embargo, en los últimos años han surgido nuevas versiones, quizás porque los fabricantes buscan opciones más variadas, ya que los pasteles de cerdo suelen tener muchas calorías y grasa.
Pastel de Gala
Una variante común es el pastel de gala. En este, la carne de cerdo se mezcla con pollo y a menudo lleva un huevo duro en el centro. Los pasteles de gala suelen hornearse en moldes largos, y pueden tener varios huevos a lo largo del centro. A veces, se usa un "huevo largo" especial, que se hace cocinando las yemas y las claras por separado en moldes para que queden en forma de cilindro.
Pastel de Picnic
El pastel de picnic es una versión más pequeña (de 7 a 12 cm), ideal para llevar a un picnic. A menudo tiene ingredientes extras en el relleno de cerdo y gelatina, como manzana, pepinillo o panceta.
En algunas ocasiones, la tapa de masa sólida se reemplaza por una rejilla, lo que permite ver el relleno de carne. A veces, la tapa se quita por completo y en su lugar se usa una capa de arándanos sellados con una gelatina especial llamada áspic.
Galería de imágenes
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Pastel de cerdo Myer's de Keswick, Nueva York.
Véase también
En inglés: Pork pie Facts for Kids
- Pastel de carne
- Pastel de caza
- Pastel de liebre
- Pastel de pichón
