Momo (alimento) para niños
Datos para niños Momo |
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| Tipo | dumpling | |
| Consumo | ||
| Origen | cocina tibetana | |
| Distribución | India, Nepal, Tíbet, China | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | harina · relleno | |
El momo es un tipo de dumpling, una masa de harina rellena y cocida al vapor. Es un plato muy popular en el Tíbet y Nepal.
Los momos son parte de una gran familia de dumplings que se encuentran en Asia. Algunos ejemplos son el baozi y el jiaozi de China, la gyoza de Japón y el mandu de Corea. En Nepal, el momo es considerado un plato muy importante, casi como un plato nacional. Llegó a Nepal desde el Tíbet.
Contenido
¿De dónde viene la palabra "momo"?
La palabra "momo" tiene un origen interesante. En algunas partes de China, un panecillo redondo y plano se llama "mo". Si este panecillo está relleno, se le da un nombre similar.
El nombre "momo" se extendió desde China hasta el Tíbet. De ahí, viajó a Nepal y la India. Hoy en día, "momo" se refiere a estas deliciosas masas rellenas. En tibetano, "mo mo" es la forma hablada de "mog mog".
Este nombre se ha adoptado en muchas culturas que preparan y disfrutan los momos. Por ejemplo, en nepalí se dice "mam". A veces, también se les llama "momocha". El sufijo "cha" es una forma cariñosa de referirse a algo pequeño en el idioma nepalí bhasa.
¿Cuál es el origen de los momos?
El origen exacto de los momos no está completamente claro. Sin embargo, se cree que podrían venir de los dumplings tibetanos. Estos dumplings se hacían tradicionalmente con carne de yak.
En el siglo XVII, el comercio entre Katmandú (Nepal) y el Tíbet era muy activo. En esa época, los dumplings de yak ya eran un alimento básico en Lhasa, la capital del Tíbet. Los comerciantes nepalíes, que viajaban entre Nepal y el Tíbet, aprendieron a hacer estos dumplings. Así, los trajeron al Valle de Katmandú.
Los nepalíes adaptaron la receta. Crearon momos más pequeños que la versión tibetana. Esto los hacía perfectos para comer de un solo bocado.
Para la década de 1960, los momos ya eran un aperitivo común en Nepal. En el Tíbet, los dumplings originales solían ser de yak, porque era difícil cultivar verduras. Pero en Nepal, los rellenos de los momos se hicieron más variados. Se adaptaron a los gustos locales, incluyendo muchas opciones vegetarianas. Esto se debe a la influencia de la dieta hindú en la región.
¿Cómo son los momos?
La masa de los momos se hace con harina de cebada y agua. A veces, se le añade un poco de levadura para que la masa quede más suave.
Los momos se distinguen por su relleno. Tradicionalmente, pueden llevar carne picada de cerdo o cordero. Esta carne se sazona con especias como el cilantro. También hay muchas variantes vegetarianas, con rellenos de diferentes verduras.
Los momos se cierran por la parte de arriba y se cocinan al vapor. A menudo se sirven con una especie de sopa o salsa. Puedes encontrar momos en restaurantes del Tíbet, en Katmandú (donde a menudo se rellenan con carne de búfalo), Sikkim (a veces con queso) y Delhi.
¿Cómo se preparan los momos?
Preparar momos tiene dos partes principales: la masa y el relleno.
La masa de los momos
Para hacer la masa, necesitas aproximadamente 3 tazas de harina y 3/4 de taza de agua. Mezcla bien la harina con el agua a mano. Añade agua poco a poco hasta que tengas una masa suave y sin grumos. Amasa bien hasta que la masa sea flexible. Luego, deja la masa en un recipiente tapado mientras preparas el relleno. Es importante que la masa no se seque, o será difícil trabajar con ella.
El relleno de los momos
El relleno puede ser de carne o de verduras. En el Tíbet, a veces usan carne de yak, pero fuera de allí, es más común usar carne de vaca o pollo.
Relleno de verduras
Para un relleno de verduras, corta muy pequeños los siguientes ingredientes:
- Dos cebollas
- 5 cm de jengibre fresco
- Dos o tres dientes de ajo
- Un manojo de cilantro
- 450 gramos de col
- 450 gramos de tofu
- 120 gramos de setas
- Dos cucharaditas de caldo (de pollo, vaca o verduras)
Relleno de carne
Si prefieres carne, puedes usar 450 gramos de carne de vaca picada en trocitos muy pequeños. Esta carne reemplaza a las setas y el tofu del relleno vegetariano. También puedes usar carne de pollo.
Para ambos tipos de relleno, coloca todos los ingredientes en una olla o un tazón grande. Añade una cucharada de caldo y cocina un poco antes de poner el relleno dentro de la masa.
Véase también
En inglés: Momo (food) Facts for Kids
