Makguksu para niños
Datos para niños Makguksu |
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| Nombre chino | |||||||||||
| Literalmente: | ‘fideos ásperos’ | ||||||||||
| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 막국수 | ||||||||||
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El makguksu es un plato tradicional de Corea. Consiste en fideos hechos de alforfón (también conocido como trigo sarraceno). Estos fideos se sirven en un caldo muy frío. Es un plato muy conocido en la provincia de Gangwon, en Corea del Sur, especialmente en su capital, Chuncheon.
Contenido
¿Qué es el Makguksu y cómo se prepara?
El makguksu es un tipo de fideos fríos. Se parece mucho al naengmyeon, otro plato coreano de fideos fríos. La principal diferencia es que los fideos del makguksu tienen mucha más harina de alforfón. Esto se debe a que el alforfón era un alimento básico en la región de Gangwon. Además, el makguksu suele llevar más verdura.
El nombre makguksu significa "fideos ásperos". Esto se refiere a que el alforfón usado para hacer los fideos a menudo conserva su cáscara.
Proceso de elaboración de los fideos
Para preparar el makguksu, el grano de alforfón se remoja y luego se muele hasta obtener una pasta. El alforfón no es tan pegajoso como otros cereales. Por eso, la masa es difícil de amasar y cortar a mano. Para facilitar el proceso, a menudo se usa una máquina especial con manivela.
Ingredientes que acompañan al Makguksu
Los ingredientes que se añaden al makguksu pueden variar mucho. Tradicionalmente, los clientes podían elegir qué querían añadir a su plato. Muchos restaurantes también tienen sus propias recetas especiales.
El makguksu suele ser un plato con un sabor fuerte y a veces picante. Puede llevar gochujang (una pasta de guindilla) o jugo de daikon (un rábano blanco) encurtido. También es común añadir diferentes verduras y salsa de soja.
Los banchan (acompañamientos) también son muy variados. En la región de Chuncheon, es común servir el makguksu con carne de ternera o cerdo cocido. En otros lugares, se puede acompañar con bindaetteok (un panqueque de frijol chino) o gamjajeon (un panqueque de patata).
Chuncheon: La ciudad del Makguksu
El makguksu se ha convertido en un símbolo importante de la región de Chuncheon. En el centro de la ciudad, existe una "calle de los fideos de alforfón". Allí hay más de diez restaurantes que se especializan en makguksu.
La ciudad de Chuncheon también celebra cada año el Festival del Fideo Makguksu. Este festival incluye la oportunidad de probar diferentes tipos de makguksu y muchas otras actividades divertidas.
Otros platos similares
Véase también
En inglés: Mak-guksu Facts for Kids
