Jugo de cereza para niños
Datos para niños Jugo de cereza |
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 Jugo de cereza servido en copa Martini
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 0 kcal 0 kJ | ||
| • Azúcares | 32.84 g | |
| Proteínas | .83 g | |
| Agua | 229.13 g | |
| Vitamina B6 | .10 mg (8%) | |
| Vitamina C | 0 mg (0%) | |
| Calcio | 35 mg (4%) | |
| Cobre | .161 mg (0%) | |
| Hierro | 1.13 mg (9%) | |
| Magnesio | 30 mg (8%) | |
| Fósforo | 46 mg (7%) | |
| Potasio | 433 mg (9%) | |
| Sodio | 11 mg (1%) | |
| Zinc | .08 mg (1%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
El jugo de cereza es una bebida que se obtiene al exprimir cerezas (frutas del árbol Prunus). Se puede beber solo o usar como ingrediente en diferentes comidas y bebidas. También se vende como un producto para la salud. Para hacerlo, las cerezas se exprimen en caliente o en frío, se recoge el jugo, se filtra y luego se calienta para conservarlo (pasteurización).
Contenido
Usos del jugo de cereza
En la cocina y alimentos
El jugo de cereza se produce en grandes cantidades y se consume como bebida. También es un ingrediente en muchos alimentos y otras bebidas. A veces se usa para hacer helado de cereza o el relleno de tarta de cerezas. También se utiliza en algunas bebidas especiales de cereza. La gelatina de cereza también se puede hacer con este jugo.
El concentrado de jugo de cereza es usado por las empresas de alimentos para crear mezclas de jugos de frutas. El jugo de la cereza Montmorency se usa para producir una esencia de cereza, que los fabricantes usan para dar sabor a sus productos.
En bebidas especiales
El jugo de cereza fermentado a veces se usa para producir un tipo de bebida de frutas. También se puede usar como ingrediente en algunas cervezas. Por ejemplo, una cerveza de cereza de Samuel Smith Old Brewery contiene un 17% de jugo de cereza orgánico. Algunas empresas también han creado sidras de cereza usando este jugo.
Como suplemento para la salud
El jugo de la cereza Montmorency se vende como un suplemento para la salud. Se puede encontrar como un concentrado líquido o en cápsulas como un polvo seco.
El jugo de cereza Montmorency contiene sustancias llamadas antocianinas y flavonoides. Algunos estudios sugieren que beber este jugo podría ayudar a los músculos a recuperarse después de hacer ejercicio intenso. Una investigación de 2019 indicó que, aunque no es ideal durante el entrenamiento inicial, podría ser útil para atletas que ya están en buena forma y buscan mejorar la recuperación de la inflamación y el estrés después de entrenamientos muy exigentes o competencias. Sin embargo, otra revisión encontró que el efecto del jugo de cereza en el dolor muscular era muy pequeño.
Se ha dicho que el jugo de cereza podría ayudar a las personas con problemas para dormir (insomnio), pero no hay pruebas sólidas que confirmen esto.
Cómo se produce el jugo de cereza
La producción de jugo de cereza a gran escala se realiza generalmente de dos maneras: por extracción en caliente o en frío.
Extracción en caliente
Este método consiste en calentar las cerezas, luego prensarlas y filtrar el jugo para quitar los trozos sólidos. El jugo hecho con este método suele tener un color más oscuro. Calentar la fruta también evita que el jugo se ponga marrón, ya que detiene las reacciones naturales que ocurren cuando la fruta se tritura.
Extracción en frío
Para este método, primero se quitan los huesos de las cerezas frescas. Luego se prensan y se recoge el jugo. Después, el jugo se calienta para eliminar microorganismos, detener la actividad de las enzimas y hacer que las partículas se asienten. Al igual que el jugo extraído en caliente, este también se filtra. El jugo de cereza extraído en frío tiene un sabor más parecido al de las cerezas frescas y su color es más claro.
A veces se usan cerezas congeladas. Esto permite obtener un jugo con el sabor fresco del jugo extraído en frío y un color más oscuro, similar al de la extracción en caliente.
A veces se añade ácido ascórbico (vitamina C) antes de prensar las cerezas para ayudar a mantener el color. El jugo se filtra y se aclara antes de ser empacado. Generalmente se usa la pasteurización o la pasteurización rápida para conservarlo. También se puede procesar como un concentrado congelado. El concentrado de jugo de cereza se envía en grandes recipientes a las empresas de alimentos y en envases más pequeños para vender al público.
En los Estados Unidos, la mayor parte del jugo de cereza se produce en Wisconsin. También se producen cantidades importantes en los estados de Nueva York, Pensilvania y Colorado.
Ajustes en la producción
El jugo de cereza puro tiene un sabor fuerte y puede ser bastante ácido. Por eso, cuando se produce para beber, a veces se mezcla con agua para que sea más agradable. También se le puede añadir jarabe o azúcar. A veces se mezclan jugos prensados en caliente y en frío para lograr un color y sabor que gusten a los consumidores. El jugo de cereza también se produce como una bebida con burbujas (carbonatada).
Historia del jugo de cereza
El historiador griego Heródoto mencionó que los argipeos bebían jugo de cereza, a veces mezclado con leche. Los antiguos romanos también bebían jugo de cereza.
A finales del siglo XIX, el jugo de cereza no se producía en los Estados Unidos y se importaba de Alemania. Este jugo importado era usado por empresas que vendían productos al por mayor, así como por fabricantes de refrescos. Las empresas de medicinas lo usaban para hacer jarabes para bebidas, y otras compañías lo usaban para crear bebidas especiales de cereza. El jugo importado de Alemania contenía un poco de alcohol para evitar que se echara a perder. En esa época, el jugo producido en Magdeburgo, Alemania, a partir de cerezas negras de la zona, era el que más se exportaba a los Estados Unidos.
Bebidas similares
- Cheribundi: una empresa que produce jugo de cereza y productos relacionados.
- Cherryade: una bebida de cereza con burbujas.
- Cherry cola: una bebida de cola con sabor a cereza y burbujas.
- Cherry Smash: otra bebida de cereza con burbujas.
Galería de imágenes
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Jugo de cereza servido en copa Martini
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Vasos de Montmorency zumo de cereza
Véase también
En inglés: Cherry juice Facts for Kids
