Nokdumuk para niños
Datos para niños Cheongpo-muk |
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| Nombre chino | |||||||||||
| Literalmente: | ‘gelatina de frijol chino’ | ||||||||||
| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 녹두묵 | ||||||||||
| Hanja | 綠豆묵 | ||||||||||
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El nokdumuk o noktumuk es un tipo de muk (gelatina) de la Gastronomía de Corea. Se elabora con almidón de frijol chino, también conocido como judía mungo.
La forma más común de esta gelatina se llama cheongpomuk (청포묵). Su nombre significa 'gelatina de espuma clara' debido a su color blanco transparente. Si se le añade un poco de gardenia para darle color, el nokdumuk se convierte en hwangpomuk, que significa 'gelatina de espuma amarilla'.
| Hwangpo-muk | |||||||||||
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 황포묵 | ||||||||||
| Hanja | 黃泡묵 | ||||||||||
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Contenido
Cheongpo-muk: La Gelatina Clara
El cheongpomuk se sirve generalmente frío. Es común encontrarlo como un banchan, que es un acompañamiento en las comidas coreanas. Un plato popular es el nokdumuk muchim (녹두묵무침).
¿Cómo se sazona el Cheongpo-muk?
Como el nokdumuk no tiene mucho sabor por sí mismo, se condimenta para hacerlo más rico. Típicamente se le añade salsa de soja y vinagre.
¿Cuándo se come Cheongpo-muk?
El nokdumuk es un plato que se prepara a menudo para ocasiones especiales. Es muy común verlo en bodas y otras celebraciones importantes en Corea.
También es un ingrediente clave en un plato de la antigua cocina de la corte real coreana llamado tangpyeongchae. Este plato se prepara mezclando nokdumuk cortado en tiras finas con carne de res frita y varias verduras. Todo se sazona con salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo, sal y aceite de sésamo.
Hwangpo-muk: La Gelatina Amarilla
El hwangpomuk, también conocido como norangmuk, es otra gelatina coreana hecha de frijol chino. Su distintivo color amarillo proviene de la adición de gardenias.
¿Dónde es popular el Hwangpo-muk?
Esta gelatina amarilla es muy conocida en la región de Jeolla en Corea. Es un alimento tradicional en ciudades como Namwon y Jeonju, ambas en la provincia de Jeolla del Norte.
¿Cómo se usa el Hwangpo-muk en los platos?
En Jeonju, el hwangpomuk es un ingrediente común en el bibimbap al estilo de Jeonju, un famoso plato de arroz mezclado.
Al igual que otras variedades de muk, el hwangpomuk se suele servir cortado en trozos. Se aliña con vinagre, salsa de soja y otros condimentos. Este acompañamiento se llama hwangpomuk-muchim (황포묵무침).
Otras Gelatinas Coreanas Similares
- Dotorimuk: Una gelatina hecha de bellotas (hangul: 도토리묵).
- Memilmuk: Una gelatina hecha de alforfón (hangul: 메밀묵).
Galería de imágenes
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Cheongpo-muk
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Bibimbap incluyendo hwangpomuk (abajo a la izquierda)
Véase también
En inglés: Nokdu-muk Facts for Kids
