Huevo centenario para niños
El huevo centenario es un alimento especial de la cocina china. Se prepara conservando huevos de pato, gallina o codorniz en una mezcla de cal viva, arcilla, cenizas y otros minerales. Este proceso puede durar varias semanas o incluso meses. Con el tiempo, la yema del huevo cambia a un color marrón verdoso y su aroma se vuelve parecido al de un queso fuerte. La clara se transforma en una gelatina oscura. Generalmente, se sirve como un aperitivo.
Contenido
¿Qué es el Huevo Centenario?
El huevo centenario es una delicia china que se elabora de una forma muy particular. No es un huevo que tenga cien años, ¡eso sería imposible! Su nombre se debe al largo tiempo que tarda en prepararse.
¿Cómo se Prepara?
Para hacer un huevo centenario, los huevos se cubren con una mezcla especial. Esta mezcla suele incluir cal viva, arcilla, cenizas y otros minerales. Se busca crear un ambiente alcalino alrededor del huevo. Luego, los huevos se dejan reposar en esta mezcla durante semanas o meses. El tiempo exacto depende de cómo se quiera que quede el huevo.
¿Cómo se Ve y Sabe?
Durante el proceso de conservación, el huevo cambia mucho. La yema, que normalmente es amarilla, se vuelve de un color marrón oscuro con tonos verdosos. La clara se transforma en una gelatina translúcida y oscura. El sabor es único y el aroma puede recordar al de un queso fuerte. La textura gelatinosa es una de sus características más distintivas.
¿Cómo se Disfruta el Huevo Centenario?
El huevo centenario es muy versátil en la cocina china y se disfruta de varias maneras.
En la Cocina China
A menudo, el huevo centenario se come como un aperitivo sencillo, sin mucha preparación adicional.
- En la cocina cantonesa, es común servirlo con raíz de jengibre encurtido.
- Algunas recetas de Shanghái lo combinan con tofu.
- En Taiwán, es muy popular junto con tofu, Katsuobushi (escamas de pescado seco), salsa de soja y aceite de sésamo. Esto se sirve de forma similar al plato japonés Hiyayakko.
- En muchos hogares chinos, se usa para preparar un tipo de arroz caldoso llamado congee (en chino: 皮蛋瘦肉粥; Pinyin: pídàn shòuròu zhōu). Este plato lleva arroz cortado en pequeños dados, cerdo picado y huevo centenario como ingredientes principales.
Véase también
En inglés: Century egg Facts for Kids
- Balut
- Huevo de pato en salazón
- Té de huevo
- Huevos haminados
