Gírgola para niños
Datos para niños
Gírgola |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Basidiomycota | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Orden: | Agaricales | |
| Familia: | Pleurotaceae | |
| Género: | Pleurotus | |
| Especie: | P. ostreatus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. (1871) |
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Características micológicas
 Pleurotus ostreatus |
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| Aviso de riesgo |
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La gírgola, también conocida como seta de ostra o pleuroto ostra (Pleurotus ostreatus), es un tipo de hongo que pertenece al grupo de los Basidiomycota. Se encuentra en muchas partes del mundo, especialmente en zonas con clima templado. Además, se cultiva en grandes cantidades para ser consumida.
Esta seta es muy apreciada en la cocina por su buen sabor. Es pariente de la seta de cardo (Pleurotus eryngii). Es importante no confundirla con el champiñón común, cuyo nombre científico es Agaricus bisporus. El cultivo de la gírgola se extendió por Europa a partir de los años sesenta, especialmente desde Hungría, Alemania y la antigua Checoslovaquia.
Contenido
¿De dónde viene el nombre de la gírgola?
Tanto el nombre común como el científico de esta seta nos dan pistas sobre su forma. La palabra latina pleurotus significa "pie desplazado". Esto se refiere a cómo el pie de la seta crece a un lado del sombrero. Por otro lado, ostreatus significa "ostra", porque la forma del sombrero de la seta se parece a la de una ostra. En China, estas setas se llaman píng gū, que significa "hongo plano".
¿Cómo es la seta de ostra?
La gírgola tiene un sombrero que puede medir entre 5 y 20 centímetros de ancho. Su pie está a un lado y suele crecer junto a otras setas, formando grupos superpuestos.
Características del sombrero
La superficie del sombrero es suave y brillante. Su color puede ser gris o gris oscuro. Algunas variedades, como la columbinus, pueden ser de color gris pardo o azulado. El borde del sombrero cambia con la edad: en las setas jóvenes está enrollado, y en las adultas se abre.
Láminas y carne
Debajo del sombrero, la gírgola tiene láminas apretadas y delgadas. Son de color blanquecino y se extienden hacia abajo por el pie. La carne de esta seta es firme. En las setas más viejas, puede ser un poco dura. Su sabor y olor son agradables.
¿Dónde crece la gírgola?
Esta seta crece de forma natural sobre tocones y troncos de árboles de madera blanda. Algunos ejemplos son el chopo, la haya o el sauce.
¿Con qué otras setas se puede confundir?
A veces, la gírgola se puede confundir con otras setas del género Pleurotus. Un ejemplo es la Pleurotus pulmonarius, que es más pequeña y de color blanquecino. La gírgola es muy valorada como alimento y se cultiva mucho para venderla en tiendas.
¿Qué beneficios tiene la gírgola para nuestra alimentación?
La seta de ostra, al igual que otras setas, es una buena fuente de selenio. El selenio es un mineral muy importante para el cuerpo humano. Ayuda a proteger nuestras células y es beneficioso para la salud.
Polisacáridos y fibra
Las gírgolas también tienen muchos polisacáridos. Estos compuestos son buenos para nuestro sistema de defensas. Además, las setas contienen un tipo de glúcidos que nuestro cuerpo no digiere completamente. Sin embargo, las bacterias de nuestro intestino pueden fermentarlos. Esto hace que actúen de forma similar a la fibra alimentaria.
La fibra y estos glúcidos se hinchan con el agua en nuestro aparato digestivo. Esto ayuda a regular el tránsito intestinal. Las setas también contribuyen a eliminar ácidos biliares y tienen propiedades que ayudan a reducir el colesterol.
La gírgola en la cocina
La seta de ostra es muy apreciada en la cocina. Aunque es deliciosa, la seta de cardo suele ser un poco más valorada en la gastronomía.
Véase también
En inglés: Pleurotus ostreatus Facts for Kids
