Fougasse para niños
In la cocina francesa, la fougasse es un tipo de pan muy conocido, especialmente en la región de Provenza. Sin embargo, también existen versiones parecidas en otras partes de Francia. A menudo, se le añaden ingredientes a la masa, como aceitunas o queso, o se colocan encima antes de hornear.
Contenido
¿Qué es la Fougasse?
La fougasse es un pan plano que se distingue por sus cortes grandes y abiertos, que le dan una forma única. Estos cortes no solo son decorativos, sino que también ayudan a que el pan se cocine de manera uniforme y quede crujiente. Es un pan versátil que se puede disfrutar solo o acompañando comidas.
Un Viaje en el Tiempo: La Historia de la Fougasse
La historia de la fougasse es muy antigua. En la Antigua Roma, existía un pan llamado panis focacius. Este pan plano se cocinaba directamente sobre las cenizas calientes del hogar, que en latín se decía focus.
Con el tiempo, este pan romano dio origen a muchos panes similares en diferentes países. Por ejemplo, en Italia tenemos la focaccia, en España la hogaza, en la región de Liguria (Italia) la fugàssa, y en los Balcanes la pogača. En Francia, este pan se convirtió en la fougasse, especialmente en Provenza.
Las fougasses francesas suelen llevar muchos ingredientes deliciosos. Algunos de los más comunes son aceitunas, queso, anchoas, trocitos de panceta, tomate, romero y tomillo.
Antiguamente, los panaderos usaban la fougasse de una forma muy ingeniosa. La horneaban primero para saber si el horno de leña estaba a la temperatura correcta. El tiempo que tardaba en cocinarse les indicaba si ya podían meter el resto del pan. Además, los trabajadores de la panadería solían comerla durante su almuerzo.
Formas y Sabores de la Fougasse
La fougasse puede tener muchas formas diferentes, dependiendo de la creatividad del panadero y de las costumbres de cada región. Generalmente, son rectangulares, redondas o alargadas, con esos cortes grandes que las caracterizan. Pero también pueden tener forma de corona, de estrella, o incluso ser cortadas para parecer una espiga de trigo.
La mayoría de las fougasses son saladas y se encuentran principalmente en la región de Occitania. Sin embargo, también hay versiones más al norte, como la fouaisse o foisse en Borgoña, y la fouée o fouace en el valle del Loira.
Pero no todo es salado. También existe una rica tradición de fougasses dulces. Algunas de ellas son la fouace de la región de Rouergue, la fouace de Nantes, la fougasse de Aigues-Mortes y la de Arlés. Una muy especial es la fougassette de Grasse, que tiene un delicioso aroma a flor de azahar.
Galería de imágenes
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Fougasse en forma de espiga.
Véase también
En inglés: Fougasse (bread) Facts for Kids
