Gastronomía de Finlandia para niños
La gastronomía de Finlandia es una mezcla interesante de sabores tradicionales y técnicas modernas. Debido a su ubicación y su historia, la comida finlandesa ha recibido influencias de las cocinas de Suecia y Rusia. También se enriqueció con las aportaciones de los refugiados de Carelia en el siglo XX.
En los platos tradicionales, la carne de cerdo, ternera y reno (especialmente en el norte) son muy importantes. El pescado de agua dulce y de la costa también es fundamental. Dependiendo de la región, se usan diferentes verduras, tubérculos y setas. A los finlandeses les gusta mucho la carne de caza, como la de alce, ciervo y aves.
A menudo se usan cereales integrales como el centeno, la cebada y la avena. También se emplean muchas bayas, como arándanos azules, arándanos rojos, arándanos agrios, moras árticas y espino amarillo. Estas bayas se usan para acompañar comidas o para hacer postres. La leche y sus productos no solo se beben, sino que también se usan en muchas recetas. Antiguamente se usaban nabos y otros tubérculos, pero hoy en día la patata es el alimento principal, como en muchos otros países.
Contenido
Características de la Cocina Finlandesa
Antiguamente, el clima frío de Finlandia hacía que no hubiera muchas frutas y verduras frescas durante gran parte del año. Por eso, la gente dependía de tubérculos (primero nabos, luego patatas), pan de centeno y productos lácteos fermentados. A veces, comían carne o pescado en conserva.
Tradicionalmente, no se usaban muchas especias, solo sal y algunas hierbas frescas como el eneldo, que solo estaban disponibles en verano. Muchos platos finlandeses se cocinan lentamente en el horno, lo que les da un sabor suave. Los lagos y bosques siempre han sido una fuente principal de alimentos, y usar productos del bosque es una característica importante de la cocina finlandesa.
La sencillez de la comida tradicional finlandesa se ha convertido en una ventaja, ya que se usan productos frescos de alta calidad. Los restaurantes modernos de Finlandia combinan estos productos locales con técnicas de cocina de otros países.
La llegada de comidas de otros lugares, como pasta, pizza, kebab y hamburguesas, ha hecho que algunos platos tradicionales se coman menos en el día a día. Además, como muchas mujeres finlandesas empezaron a trabajar en el siglo XX, los platos que requieren mucho tiempo para preparar suelen dejarse para las vacaciones.
Aunque la agricultura y el transporte han mejorado, la comida en Finlandia puede ser más cara que en otros países europeos. Sin embargo, cuando Finlandia se unió a la Unión Europea en 1995, los precios de alimentos como cereales, carne y leche bajaron mucho. Antes, era más difícil encontrar alimentos de otros países, pero hoy en día los supermercados y restaurantes ofrecen una gran variedad de comida de todo el mundo. La cocina finlandesa es parecida a la sueca, alemana y rusa.
Una diferencia importante con la cocina sueca es que los finlandeses prefieren comer sin azúcar. Por ejemplo, el pan de centeno finés no es dulce, mientras que el sueco suele llevar jarabe y especias. A diferencia de las cocinas alemana y rusa, la finlandesa prefiere ingredientes frescos en lugar de conservas o encurtidos, ya que ahora las verduras, la carne y el pescado están disponibles todo el año.
Carnes Populares en Finlandia
Las carnes más consumidas en Finlandia son el cerdo, la ternera y el pollo. Aproximadamente un tercio de la carne se come en forma de salchichas (makkara), que suelen ser de cerdo, aunque a veces se mezclan con otras carnes. La cría de reno es una tradición en la región de Laponia, y su carne se come en todo el país.
En Finlandia también hay una fuerte tradición de caza y pesca. La caza se centra en el venado de cola blanca y el alce. También es popular la caza menor, como la liebre, el pato real y la paloma torcaz. La carne de alce se consume principalmente en casa, y es raro encontrarla en restaurantes. En su lugar, los restaurantes suelen servir platos de reno.
El Pescado en la Cocina Finlandesa
El pescado siempre ha sido una fuente importante de proteínas en Finlandia. Los ríos y lagos del país ofrecen muchas oportunidades para pescar. Los pescados más comunes son el salmón, la farra, la lucioperca, el lucio, la perca, el corégono blanco y el arenque báltico. También se encuentran el tímalo, la lota, la brema, el gobio o el salvelino.
El pescado se come frito, hervido, seco, en salazón, fermentado, ahumado en frío o en láminas crudas. El salmón, por ejemplo, es muy popular. Es común ahumar casi cualquier tipo de pescado. Un plato popular, especialmente en la costa, es el arenque ahumado (savusilli en finés, böckling en sueco). Hay muchos tipos de arenque encurtido, preparado en vinagre y con hierbas. Es un entrante común que también se sirve en verano con "uudet perunat" (patatas nuevas).
Las huevas de farra o corégono son delicias finlandesas que se sirven sobre tostadas o blinis. Los cangrejos de río se encuentran en muchos lagos y arroyos de Finlandia. En agosto, se organizan fiestas temáticas donde se sirven cangrejos de río.
Las Bayas Árticas
Las bayas silvestres árticas son muy importantes en la cocina finlandesa por su sabor intenso y sus muchos nutrientes. Antes, se comían frescas en verano y secas el resto del año, pero ahora se congelan. Todavía es muy común ir a recoger bayas al bosque.
Las frambuesas, los arándanos y los arándanos rojos silvestres se encuentran en casi toda Finlandia. Los arándanos agrios, las moras árticas y los espinos amarillos crecen en zonas más específicas. Las bayas se usan como ingredientes, se comen solas o se preparan en zumos y mermeladas. Aunque se usan principalmente para postres, también se sirven con carne, como la salsa ácida de arándanos rojos.
El Pan Finlandés
En Finlandia, el pan se hace con cereales como cebada, avena, centeno y trigo, o mezclando diferentes salvados y harinas. El Sihtileipä se hace con una combinación de centeno y trigo. El Ruisleipä, un pan de centeno oscuro y con mucha fibra, es un alimento básico en la dieta finlandesa.
También hay varios tipos de panes planos (rieska), como el maitorieska (pan plano de leche), el läskirieska (pan plano de cebada con trozos de manteca de la costa oeste) y el perunarieska (pan plano de patata). El näkkileipä es un pan de centeno crujiente. En Kainuu, al norte de Finlandia, los panes planos son muy finos y se hornean en agua. En el siglo XIX, las malas cosechas llevaron a los finlandeses a crear el pettuleipä, un pan hecho con harina de centeno y la capa blanda de la corteza de pino. Era nutritivo, pero no tenía mucho sabor y era muy duro.
Gachas para el Desayuno
El desayuno finlandés a menudo incluye una ración de gachas. Las más comunes son las de copos de avena, centeno o multicereales. También hay otras opciones como el mannapuuro (papilla de sémola con leche) y el helmipuuro (papilla de granos de almidón con leche). Las gachas se suelen comer con leche, azúcar, mantequilla o "kissel" de bayas. En invierno, se comen gachas de arroz con leche (riisipuuro), con canela y azúcar, y a veces con "kissel" de pasas (luumukiiseli).
Bebidas Típicas
El agua y el café son las bebidas más populares en Finlandia. La leche y el suero de mantequilla (piimä, un tipo de leche fermentada) también se beben a menudo durante las comidas, incluso por adultos. El café se bebe varias veces al día y se sirve en todas partes. El té también está disponible en la mayoría de los hogares.
Hay varios tipos de bebidas tradicionales caseras como la sima (hidromiel dulce, a menudo sin alcohol) y el sahti (una cerveza tradicional). Cuando se acercan las fiestas navideñas, se sirve un vino caliente con hierbas llamado glögi, que también tiene una versión sin alcohol. Las bayas se usan para dar sabor a algunas bebidas y para hacer vinos (a partir de grosellas rojas y negras).
Ejemplos de Platos Finlandeses
- Hernekeitto, sopa de guisantes
- Leipäjuusto, queso fresco finlandés (literalmente queso de pan)
- Karjalanpiirakka, empanadilla de Carelia
- Kalakukko, pastel relleno de pescado
- Kesäkeitto, sopa de verduras (literalmente sopa de verano)
- Paistetut muikut, corégonos fritos
- Poronkäristys, guiso de carne de reno
- Karjalanpaisti, guiso careliano
- Graavikala, pescado crudo curado laminado (frecuentemente graavilohi o salmón curado)
- Marjakiisseli, compota espesa de bayas
- Korvapuusti, rollo de canela
- Salmiakki, regaliz salado
Galería de imágenes
-
Korvapuusti - Rollo de canela
-
Karjalanpiirakka - empanadilla de Carelia
Véase también
En inglés: Finnish cuisine Facts for Kids
Referencias
