Kalakukko para niños
El kalakukko es un plato muy especial y tradicional de la cocina de Finlandia. Se prepara principalmente en las regiones de Savonia y Carelia. Imagina un delicioso pescado cocinado dentro de un pan crujiente, ¡eso es el kalakukko! A menudo se le llama "hornazo de pescado". Los pescados más usados para este plato son el corégono blanco, el salmón, la perca europea y el eperlano. Es tan importante que se considera uno de los platos nacionales de Finlandia.
Contenido
¿Cómo se prepara el Kalakukko?
El kalakukko se hace con harina de centeno, mezclada a veces con un poco de harina de trigo y algo de mantequilla. Esto ayuda a que la masa sea más fácil de manejar. La masa suele tener un grosor de entre 1 y 2 centímetros.
Ingredientes y forma
Dentro de la masa se coloca el pescado crudo, ligeramente sazonado. A menudo se envuelve con beicon para darle un toque jugoso. Luego, la masa se cierra, dándole una forma ovalada, como un pan grande. También existen versiones de kalakukko que llevan carne de cerdo en lugar de pescado.
Cocción y conservación
Este pan relleno se cocina en el horno a una temperatura de 125 a 150 °C. La cocción es lenta, ¡puede durar entre cinco y siete horas! Antiguamente, se aprovechaba el calor que quedaba en los hornos después de usarlos para otras cosas. La forma en que se cocina y lo bien sellada que esté la capa exterior de centeno influyen en cuánto tiempo se puede conservar el kalakukko. Se dice que los mejores kalakukko se encuentran en los mercados de la ciudad de Kuopio.
¿Qué significa el nombre?
Para los finlandeses de hoy, el nombre de este plato puede sonar curioso. La palabra kala significa "pescado" en finlandés, y kukko significa "gallo". Sin embargo, la palabra kukko en este contexto viene de una palabra antigua que significa "escondido", como en "bolso" (kukkaro). Así que, en realidad, significa "pescado escondido".
¿Cómo se come el Kalakukko?
Al comer kalakukko, es común acompañarlo con buttermilk (llamado piimä en Finlandia) o incluso con leche. Los finlandeses tienen dos maneras principales de disfrutar este plato:
Estilo Savoniano
En este estilo, que viene de la región de Savonia, se corta uno de los bordes del kalakukko. A esta acción se le llama "quitar el sombrero". Al hacer esto, el contenido interior queda a la vista, como si fuera un plato. Luego, se come el relleno mientras se van cortando pedazos del pan exterior.
Estilo Kareliano
Este estilo, de la región de Kareliya, es más sencillo. El kalakukko se corta en rebanadas, como si fuera una barra de pan. Así, cada rebanada tiene porciones de pan y de pescado (o carne).
No importa cómo se coma, el kalakukko fue creado pensando en la necesidad de llevar comida nutritiva y fácil de transportar. Era ideal para las personas que trabajaban en el campo o en los bosques.
Véase también
En inglés: Kalakukko Facts for Kids
- Cornish pasty
- Hornazo
