Churrasco para niños
Datos para niños Churrasco |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne y pan | |
El churrasco es una palabra que se usa para describir un tipo especial de carne que se cocina a la parrilla o en una plancha. Es muy popular en varios países, especialmente en América Latina y España, pero su significado puede cambiar un poco de un lugar a otro.
La palabra churrasco viene del español antiguo y ya se usaba hace mucho tiempo, alrededor del año 1495. Se cree que su origen es onomatopéyico, es decir, que imita el sonido que hace la carne al cocinarse.
En Argentina y Uruguay, el churrasco es un trozo de carne de res, de grosor diferente, que se cocina en una plancha o parrilla para una persona. En Brasil y Guatemala, se refiere a cocinar varios tipos de carne (de res, pollo, cerdo) en una parrilla. En España, es un corte de carne de ternera o cerdo que se saca de una parte específica del animal y se cocina a la parrilla o en una plancha. En Chile, es un sándwich con carne de res delgada cocinada a la plancha, que lleva también palta (aguacate) y tomate. En Ecuador, es un plato completo con carne asada o frita, acompañada de huevo frito, papas fritas, plátanos maduros, ensalada y aguacate.
Contenido
- ¿Qué es el churrasco y cómo se prepara?
- El churrasco en Argentina: un clásico a la plancha
- El churrasco en Bolivia: sabor a la parrilla
- El churrasco en Brasil: una fiesta de carnes
- El churrasco en Chile: un sándwich especial
- El churrasco en Colombia: variedad de acompañamientos
- El churrasco en Ecuador: un plato completo
- El churrasco en España: con huesos y salsa
- El churrasco en Venezuela: el "Santa Bárbara"
- El churrasco en Uruguay: la parrillada es la estrella
- Véase también
¿Qué es el churrasco y cómo se prepara?
El churrasco es un plato de carne que se cocina con calor directo, ya sea en una plancha o sobre brasas en una parrilla. La forma de prepararlo y los acompañamientos varían mucho según el país.
El churrasco en Argentina: un clásico a la plancha
En Argentina, el churrasco es un trozo de carne de res muy tierno. Se cocina en una plancha con ranuras, que está muy caliente. Se cocina por pocos minutos para que se forme una capa crujiente por fuera, pero que la carne quede jugosa por dentro.
Se suele servir con puré de papa, papas fritas o una ensalada sencilla de lechuga, tomate y cebolla. Si le ponen uno o dos huevos fritos encima o al lado, se le llama «bife a caballo». Cuando se hace a la parrilla, a veces se acompaña con salsa chimichurri, que le da un sabor especial.
Una forma diferente de preparar la carne es el bife a la criolla. Este se cocina en una olla o sartén con un caldo, junto con papas, tomates y cebollas.
El churrasco en Bolivia: sabor a la parrilla
En el oriente de Bolivia, en los departamentos de Beni, Santa Cruz y Pando, y a veces en el Chaco boliviano, el churrasco es carne de res cocinada a la parrilla.
Generalmente se sirve con yuca hervida y arroz mezclado con queso. No suele llevar muchas salsas, solo un poco de sal y, a veces, limón para darle más sabor.
El churrasco en Brasil: una fiesta de carnes
En Brasil, el churrasco incluye carne de res, cerdo y pollo. Es común que también se sirva con chorizo criollo. Los restaurantes que se especializan en churrasco se llaman «churrascarías».
Una forma muy conocida de prepararlo es el churrasco al espeto. Aquí, la carne se atraviesa con un hierro largo y se cocina girándola cerca de las brasas. También se puede cocinar directamente en el suelo, en un estilo llamado "fuego al piso" (fogo de chão en portugués), especialmente en el sur de Brasil.
Para cocinar, lo más común es usar carbón vegetal, porque es práctico y fácil de conseguir. Sin embargo, algunas personas prefieren usar leña para un sabor más tradicional. También hay parrillas que usan gas o electricidad. La carne se condimenta de diferentes maneras, desde solo sal gruesa o fina, hasta mezclas más elaboradas. La carne de res es la más popular, pero también se disfrutan mucho las carnes de cerdo, oveja y aves, así como los embutidos.
El churrasco en Chile: un sándwich especial
En Chile, el churrasco se refiere a unos filetes delgados de carne de res. Con estos filetes se hacen sándwiches que llevan el mismo nombre. Se usan diferentes tipos de pan, como pan frica, pan amasado, pan batido, marraqueta o hallulla.
Si se usa pan de mesa (como el de los completos), se le llama as. El sándwich de churrasco chileno casi siempre lleva también palta (aguacate) y tomate.
El churrasco en Colombia: variedad de acompañamientos
En Colombia, el churrasco es generalmente un filete de lomo de res, que se asa o se cocina a la parrilla. Se suele acompañar con papas fritas y chimichurri. También puede servirse con arroz, ensalada, diferentes tipos de arepa, yuca o plátano, entre otros.
El churrasco en Ecuador: un plato completo
En Ecuador, el churrasco es un plato donde la carne asada o frita se acompaña con papas fritas, arroz blanco, huevo frito, aguacate y una ensalada de tomate y cebolla. Normalmente la carne se cocina a la plancha, pero en la costa también se puede encontrar como carne guisada. Es un plato muy representativo de la cocina ecuatoriana.
El churrasco en España: con huesos y salsa
En España, el churrasco se prepara con un corte de la falda de la ternera, que incluye los huesos del costillar. Galicia es muy conocida por su carne de ternera y cerdo, que se cocinan a la parrilla y se sirven con ensalada, patatas fritas y, a veces, una salsa especial de churrasco hecha con vinagre, aceite de oliva, vino blanco y laurel.
El churrasco en Venezuela: el "Santa Bárbara"
En Venezuela, es común preparar el churrasco Santa Bárbara. Este plato lleva un corte de carne de res (solomo de cuerito) asado a la parrilla. Se acompaña con queso tipo palmita (un queso fresco de Venezuela) y plátanos maduros asados u horneados. También se sirve con yuca hervida y guasacaca, una salsa verde muy sabrosa.
El churrasco en Uruguay: la parrillada es la estrella
En Uruguay, donde se produce mucha carne de res, la comida principal suele ser la carne. El churrasco es parte de la parrillada, que es un tipo de barbacoa muy popular. La carne se cocina con brasas de madera, no con carbón.
Es muy común encontrar restaurantes y lugares de comida donde la carne es el plato principal. También es frecuente que las personas se reúnan para hacer una parrillada, donde todos colaboran. La carne de res y de cerdo son las más consumidas. Un método de cocción tradicional es el asado con cuero, donde la carne de res o de oveja se asa con su piel, una costumbre de los gauchos de la región.
Véase también
En inglés: Churrasco Facts for Kids
