Biltong para niños
Datos para niños Biltong |
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| Ingredientes | carne de res | |
El biltong es un tipo de carne seca que viene de la cocina sudafricana. Para hacerlo, se usan diferentes tipos de carne. Puede ser carne de res, de animales de caza o incluso de avestruces criadas en granjas especiales.
Se prepara cortando la carne en tiras, a menudo de filetes. Es parecido a la cecina, pero el biltong lleva más especias y se seca de una forma particular. La palabra biltong viene del holandés, donde bil significa "nalga" y tong significa "lengua".
El biltong se come mucho como un snack o aperitivo. También se puede cortar en trozos pequeños y añadir a guisos o incluso a panes y magdalenas.
Contenido
¿Cómo surgió el biltong?
Los orígenes del biltong en Sudáfrica
Los holandeses llegaron a Sudáfrica en el siglo XVII. Con ellos, trajeron sus propias formas de conservar la carne seca desde Europa. Para preparar la carne, la marinaban en vinagre y la dejaban reposar con sal, hierbas y especias.
Esta forma de conservar los alimentos era muy útil. Ayudaba a la gente a tener comida por mucho tiempo en la nueva colonia. Pronto, esta técnica se mezcló con las costumbres de la gente local. Ellos cazaban animales como el eland, que era muy común en su dieta.
La importancia del biltong para los viajeros
Secar la carne fue una gran solución para guardar estos alimentos. El biltong es un alimento que dura mucho tiempo. Esto fue muy importante para los Voortrekker/Voortrekkers, que eran colonos que viajaban por el interior de Sudáfrica. No necesitaban refrigeración para llevar su comida.
Las ciudades como la Colonia del Cabo (hoy Ciudad del Cabo) comenzaron a usar el biltong de forma popular. Se convirtió en un alimento esencial durante los grandes viajes y la expansión de las poblaciones europeas.
¿Cómo se prepara el biltong?
Ingredientes principales para el marinado
Para marinar el biltong, se usan ingredientes tradicionales que le dan su sabor único:
- Vinagre de sidra de manzanas
- Sal gorda
- Cilantro en semillas
- Pimienta negra
- Azúcar moreno
Otros ingredientes que se pueden añadir
Además de los ingredientes básicos, se pueden usar otros para variar el sabor:
- Aceto balsámico o vinagre de malta
- Chiles molidos
- Ajo
- Bicarbonato sódico
- Salsa Worcestershire
- Cebolla en polvo
El biltong en la cultura popular
El biltong ha aparecido en algunas historias famosas. Por ejemplo, en el libro Las minas del rey Salomón de H. Rider Haggard, los personajes comen biltong. Lo usan como alimento durante su viaje por el desierto de Sudáfrica.
Galería de imágenes
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Biltong en rebanadas
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Biltong en un centro comercial
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Tienda de biltong
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Biltong a la venta
Véase también
En inglés: Biltong Facts for Kids
- Carne deshidratada
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