Bibingka (Filipinas) para niños
Datos para niños Bibingka |
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| Tipo | Postre | |
| Origen | Filipinas | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina de arroz, agua o leche de coco | |
La bibingka es un delicioso pastel de arroz que viene de Filipinas. Es muy popular, especialmente durante la época de Navidad. Se cocina de una forma muy especial: en ollas de barro que están cubiertas con hojas de plátano.
Contenido
¿Cómo es el sabor y la textura de la Bibingka?
Este pastel tiene una textura suave y esponjosa. Es un poco parecido al puto, otro pastel de arroz filipino. La bibingka se come caliente o tibia. Tiene un sabor ligeramente dulce, que recuerda al arroz con leche. Las partes de arriba y de abajo suelen estar un poco tostadas. Las hojas de plátano también le dan un sabor especial.
¿Cómo se prepara la Bibingka?
La bibingka se hace con harina de arroz y leche de coco o agua. A veces se le añaden otros ingredientes. Los más comunes son huevos y leche.
El método tradicional de cocción
Preparar la bibingka de forma tradicional lleva tiempo. Se usa un recipiente especial de terracota (un tipo de cerámica). Este recipiente se forra con una hoja de plátano. Luego, se coloca sobre carbón caliente. La mezcla de harina de arroz y agua se vierte con cuidado dentro. Después, se pone otra hoja de plátano encima. Finalmente, se cubre con más carbón caliente.
Decoraciones y variedades de Bibingka
Una vez cocida, la bibingka se decora. Las decoraciones más comunes son mantequilla o margarina, azúcar, queso rallado o coco gratinado. También hay decoraciones más curiosas. Por ejemplo, se puede usar pinipig (granos de arroz jóvenes machacados). Otros ingredientes son piña o huevos de pato salados. Es normal combinar dos o más decoraciones en una sola bibingka. Si lleva muchas decoraciones e ingredientes, a veces se le llama bibingka especial.
Las bibingkas que se hacen en panaderías suelen usar moldes. Estos moldes son parecidos a los que se usan para el puto o el puto mamon (un tipo de mantecado).
Se recomienda servir la bibingka bien caliente. Una bibingka entera se puede cortar en 4 o 6 porciones.
Tipos de Bibingka
Existen varias versiones de este pastel:
- Bibingka galapóng
- Bibingka malagkít
- Bibingkang Mandue (un estilo de bibingka de la ciudad de Mandue)
- Bibingkan kamoteng kahoy, que es más conocido como pastel cassava
La Bibingka en la cultura filipina
La bibingka es una parte muy importante de la Navidad en Filipinas. Se come junto con el puto bumbóng después de la Misa de Gallo. Es común verla a la venta fuera de las iglesias. Así, la gente puede disfrutarla en el desayuno.
Bibingka en otros países
La bibingka también es un plato popular en Timor Oriental. Además, algunas comunidades cristianas en Indonesia la disfrutan durante la Navidad.
Véase también
En inglés: Bibingka Facts for Kids
