Ajvar para niños
Datos para niños Ajvar |
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| Ingredientes | Capsicum | |
El Ajvar (se pronuncia 'áy-var') es una especie de salsa o pasta para untar muy sabrosa. Se hace principalmente con pimientos rojos, a los que se les añade berenjena, ajo y un poco de pimienta. Es muy popular en los países de los Balcanes, especialmente en Macedonia del Norte y Serbia.
El Ajvar puede ser dulce o picante, dependiendo de qué tan fuertes sean los pimientos y la cantidad que se use. El nombre ajvar viene de la palabra turca havyar, que significa "huevas de pescado saladas", como el caviar.
Contenido
¿Cómo se prepara el Ajvar?
Preparar Ajvar no es muy difícil, pero la parte más trabajosa es pelar los pimientos a mano. Tradicionalmente, esto se hacía a mediados del otoño, cuando las hortalizas están en su mejor momento. Después de prepararlo, el Ajvar se guardaba en tarros de cristal para comerlo durante todo el año, especialmente en invierno. Muchas veces, amigos, vecinos y familiares se juntaban para hacer esta tarea.
Pasos para hacer Ajvar
Para hacer Ajvar, primero se asan los pimientos en una plancha al aire libre o en un horno. Luego, se dejan enfriar un poco para poder quitarles la piel y las semillas fácilmente. La carne de las berenjenas se tritura o se corta en cubitos pequeños. Si se corta en cubitos, a veces se le llama pinđur.
Finalmente, esta mezcla se cocina en ollas grandes durante varias horas. Se le añade aceite de girasol y ajo. Se cocina hasta que se espese y pierda el exceso de agua, lo que ayuda a que se conserve mejor. Al final de la cocción, se le agrega sal (y a veces un poco de vinagre). La mezcla caliente se vierte en los tarros de cristal, que deben estar calientes, y se cierran de inmediato.
¿Quién puede vender Ajvar?
En 2009, hubo una discusión entre algunos países de los Balcanes sobre quién tenía el derecho exclusivo de vender Ajvar. Este producto aún no tiene una marca registrada única, y varios países quieren ser los únicos en comercializarlo con ese nombre.
¿Cómo se usa el Ajvar?
El Ajvar se puede comer de muchas maneras. Es delicioso untado en pan, y es muy popular en sándwiches. También se usa como condimento para acompañar carnes a la parrilla o asada, o se puede añadir a las ensaladas.
Otros condimentos similares
- Lutenica
- Zacuscă, una pasta similar de Rumanía
- Biber salçası, una pasta turca hecha solo con pimientos
Véase también
En inglés: Ajvar Facts for Kids
