Trucha para niños
Las truchas son peces que pertenecen a la familia de los salmónidos, la misma familia que los salmones. El nombre "trucha" se usa para peces de tres grupos principales: Salmo (que incluye las especies del Atlántico), Oncorhynchus (con las especies del Pacífico) y Salvelinus.
La mayoría de las truchas viven toda su vida en lagos y ríos de agua dulce. Para poner sus huevos, viajan río arriba hasta arroyos más pequeños con lechos de grava. Las truchas jóvenes crecen en estos arroyos durante años antes de ir a aguas más grandes cuando son adultas. Algunas truchas, como la trucha arcoíris costera y la trucha de mar, pueden vivir en el océano por hasta tres años. Luego, regresan a los ríos de agua dulce para poner sus huevos, de forma similar a los salmones.
Las truchas son importantes en la naturaleza. Se alimentan de animales acuáticos pequeños como insectos, crustáceos y otros peces. A su vez, son alimento para muchos animales salvajes, como osos, nutrias y aves como las águilas. Los restos de truchas también nutren a otros animales y plantas, lo que las convierte en una parte clave de los ecosistemas de agua y tierra.
Contenido
¿Cómo son las truchas?
Las truchas pueden tener colores y patrones muy diferentes según el lugar donde vivan. Estos colores les sirven de camuflaje para esconderse en su entorno. Por ejemplo, una trucha que vive en el mar puede ser muy plateada. La misma trucha, si vive en un arroyo pequeño o un lago de montaña, podría tener marcas más fuertes y colores más vivos.
Características físicas de las truchas
Las truchas no tienen espinas en sus aletas. Todas tienen una pequeña aleta extra en el lomo, cerca de la cola, llamada aleta adiposa. Sus aletas pélvicas están en la parte trasera del cuerpo. Tienen una vejiga natatoria conectada a su esófago, lo que les permite ajustar rápidamente la cantidad de aire para flotar. Sin embargo, no usan esta vejiga para respirar, solo usan sus branquias.
Variedad de especies de truchas
Existen muchas variedades de truchas que viven aisladas y se ven diferentes. Sin embargo, los científicos que estudian los peces (ictiólogos) a menudo consideran que son menos especies distintas. Esto se debe a que, aunque se vean diferentes, no siempre tienen grandes diferencias genéticas. Un ejemplo son las truchas del este de Estados Unidos. La trucha de arroyo, la trucha aurora y la trucha plateada (ya extinta) se ven distintas. Pero los estudios genéticos muestran que son la misma especie, Salvelinus fontinalis.
La trucha de lago (Salvelinus namaycush) vive en muchos de los lagos más grandes de América del Norte. Puede vivir mucho más tiempo que la trucha arcoíris, que vive un promedio de siete años. Las truchas de lago pueden vivir varias décadas y crecer hasta pesar más de 30 kilogramos.
¿Dónde viven las truchas?
Las truchas suelen vivir en aguas frías y limpias de ríos y lagos. Se encuentran en Norteamérica, el norte de Asia y Europa. En el siglo XIX, varias especies de truchas fueron llevadas a la Patagonia, Australia y Nueva Zelanda. También se introdujeron en los Andes venezolanos, Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú. A veces, estas truchas introducidas pueden afectar a los peces nativos de esas zonas.
Truchas de agua dulce y de mar
La mayoría de las truchas viven solo en agua dulce y fría. Pero algunas, como la trucha cabeza de acero (que es la misma especie que la trucha arcoíris), pasan su vida adulta en el océano. Luego, regresan al río donde nacieron para poner sus huevos. Este viaje se llama reproducción anádroma. También ocurre con el salmón y con algunas poblaciones de la trucha común europea (Salmo trutta). A las truchas comunes que viven en el mar se les llama "reo", y a las que viven solo en el río se les llama "trucha común".
¿Qué comen las truchas?
Las truchas generalmente comen animales pequeños sin columna vertebral, como lombrices, insectos y crustáceos. Las truchas más grandes, como la trucha marrón, también pueden cazar otros peces.
Las truchas que viven en arroyos comen animales terrestres que caen al agua, así como insectos acuáticos y moscas. Gran parte de su dieta son macroinvertebrados, que son animales sin columna vertebral como caracoles o gusanos. También les gustan los insectos terrestres como los saltamontes. Las truchas grandes pueden incluso comer ratones pequeños si caen al agua. También se alimentan de peces pequeños o cangrejos de río. Las truchas tienen una dieta muy variada.
Pesca deportiva de la trucha
Las truchas son muy populares para la pesca deportiva porque, aunque tienen muchas espinas, su carne es muy sabrosa y luchan con fuerza cuando se las pesca con caña. Debido a su popularidad, a menudo se crían en piscifactorías y luego se liberan en ríos, lagos y pantanos para que los pescadores puedan atraparlas.
Los métodos más comunes para pescar truchas son la pesca con mosca o con cucharilla. También se usan lombrices de tierra y otros señuelos artificiales. En algunos lugares, como España, está prohibido usar larvas de animales en ríos de truchas, y hay multas por ello. También hay límites en la cantidad de truchas que se pueden pescar, y un tamaño mínimo para la captura, para proteger a los peces jóvenes.
En Venezuela, la temporada de pesca de truchas va del 16 de marzo al 30 de septiembre. Se necesita un permiso especial y el tamaño mínimo para capturar una trucha es de 25 centímetros.
Tipos de truchas
Algunas de las especies de truchas más conocidas son: la [[Salmo trutta|trucha marrón (Salmo trutta)], la [[Oncorhynchus mykiss|trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss)], y la trucha dorada (Oncorhynchus aguabonita).
Aquí hay una lista más amplia de grupos y especies de truchas:
- Salmo: Incluye salmones y truchas del Atlántico y del "Viejo Mundo". Viven en el mar y en agua dulce.
- Trucha adriática, Salmo obtusirostris
- Trucha común, Salmo trutta
- Trucha de río, S. t. morpha fario
- Trucha lacustre, S. t.. morpha lacustris
- Trucha de mar, S. t. morpha trutta
- Trucha cabeza plana, Salmo platycephalus
- Trucha mármol, Salmo marmoratus
- Trucha de Ohrid, Salmo letnica
- Trucha del lago Sevan, Salmo ischchan
- Oncorhynchus: Incluye salmones y truchas del Pacífico. Viven en el mar y en agua dulce.
- Salvelinus fontinalis, la trucha fontinalis o trucha de arroyo. Es de Norteamérica.
- Salvelinus alpinus, la trucha alpina o trucha ártica. Es un pez que viaja entre el mar y el agua dulce.
- Salmo cettii, la trucha del mar Tirreno. Es un pez de agua dulce.
- Acantholingua ohridana, la trucha albanesa. Es un pez que vive en agua dulce y salada.
La trucha en la cocina
La trucha es un pescado azul con poca grasa (solo un 3%) y contiene ácidos grasos omega 3, que son buenos para la salud.
En la cocina española, la trucha se come fresca, a la plancha, "a la navarra", ahumada y al horno. También se puede encontrar en conserva, como trucha en escabeche.
La carne de trucha es sabrosa y su textura es similar a la del salmón. El sabor de la carne puede variar según lo que haya comido el pez. Por ejemplo, las truchas que comen crustáceos suelen tener un sabor más intenso. Las truchas criadas en piscifactorías se venden en tiendas de alimentos. La carne de trucha a menudo se prepara de forma similar a la del salmón, por ejemplo, ahumada.
Valor nutricional de la trucha
Un trozo de trucha (aproximadamente 79 gramos) contiene:
- Energía: 117 calorías
- Grasas: 5.22 gramos
- Hidratos de carbonos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Proteínass: 16.41 gramos
- Colesterol: 46 miligramos
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Véase también
En inglés: Trout Facts for Kids
