Stamppot para niños
El stamppot o stoemp es un plato tradicional de la cocina de Bélgica, el norte de Francia y los Países Bajos. Es un acompañamiento muy popular que se prepara con puré de patata y diferentes verduras. Algunas de las verduras que se usan son cebollas, zanahorias, puerros, espinacas, guisantes o col. Se le añaden especias como tomillo o laurel para darle sabor.
El stamppot es tan común en la cocina holandesa que se considera el plato nacional de los Países Bajos. La palabra stamppot significa en holandés "cazuela machacada". Esto describe muy bien cómo se prepara, ya que las patatas y las verduras se machacan juntas. Es un plato ideal para los meses fríos de invierno.
Tradicionalmente, el stamppot se sirve con carnes asadas, como tocino de cerdo o salchichas. También puede acompañarse con huevo fritos o incluso con otros tipos de carne.
Contenido
¿Cómo se prepara el Stamppot?
El stamppot se hace cocinando diferentes tipos de patatas en una olla junto con otros ingredientes. Los elementos básicos que siempre están presentes en todas las variedades de stamppot son:
- El puré de patata.
- La mantequilla.
- La leche.
Estas se usan en distintas cantidades para lograr la textura deseada. En las últimas etapas de la preparación, se añaden las verduras machacadas. Así es como se crean los diferentes tipos de stamppot.
Tipos populares de Stamppot
Existen varias versiones de este plato, cada una con sus propias verduras y acompañamientos:
- Stamppot boerenkool: Se prepara con col verde y se suele servir con salchichas y trozos de tocino. Es similar a un plato alemán llamado grünkohlessen.
- Hutspot: En esta versión, el puré de patatas se mezcla con zanahorias y se acompaña de carne cocida. Es muy famoso en la ciudad de Leiden, especialmente el 3 de octubre, cuando celebran su liberación histórica. Antiguamente, antes de que las patatas llegaran a Europa, se usaba una verdura llamada chirivía en lugar de la patata.
- Stamppot zuurkool: Se mezcla con chucrut (col fermentada) y cebollas. A menudo se le añade clavo de olor y bayas de enebro para darle un aroma especial.
- Stamppot rode kool: Se hace con lombarda (col morada) y manzanas ácidas, con un toque de vinagre. También se aromatiza con clavo de olor.
- Stamppot spinazie: Esta variedad se prepara mezclando el puré con espinacas.
- Stamppot andijvie: El puré se combina con tiras de endivia y algunas láminas finas de tocino.
El Stamppot en la sociedad
El stamppot tiene un origen humilde, ya que era un alimento común entre los campesinos holandeses. Antes se consideraba una comida económica y accesible para la mayoría de la gente. Hoy en día, aunque sigue siendo un plato sencillo, se sirve de muchas maneras diferentes. A menudo acompaña a otros platos, especialmente carnes. Cuando el stamppot está en la mesa, le da un toque especial y característico a la cocina holandesa.
Véase también
En inglés: Stamppot Facts for Kids
