Skyr para niños
El skyr es un producto lácteo muy especial y tradicional de Islandia. Aunque se parece mucho al yogur griego por su textura espesa, en realidad es un tipo de queso fresco muy suave. Su sabor es un poco ácido, pero deja un toque dulce en la boca. El skyr ha sido parte de la comida islandesa por muchísimos años.
Tradicionalmente, el skyr se come frío con un poco de leche y azúcar. Hoy en día, puedes encontrarlo en las tiendas con muchos sabores diferentes, como vainilla o fruta, lo que lo hace aún más delicioso.
Contenido
¿Qué es el Skyr y por qué es único?
El skyr es un producto lácteo que se elabora de una forma especial, lo que le da una consistencia cremosa y un sabor particular. A diferencia del yogur, el skyr se clasifica como un queso fresco, similar al queso quark de Alemania. Sin embargo, la gente lo consume de la misma manera que un yogur, ya sea solo o mezclado con otros ingredientes.
Un Poco de Historia del Skyr
El skyr tiene una historia muy antigua. Se menciona en muchas historias islandesas medievales llamadas sagas, como la saga de Egil y la saga de Grettir. Aunque estas historias no dan muchos detalles sobre cómo era el skyr en el pasado, los expertos creen que era muy popular en toda Escandinavia cuando la gente empezó a vivir en Islandia. La historiadora de la cocina Hallgerdur Gisladottir sugiere que el skyr pudo haberse olvidado en el resto de Europa, pero siguió siendo una parte importante de la cultura islandesa.
¿Por Qué el Skyr es Saludable?
El skyr es un alimento muy nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas, lo que ayuda a tus músculos y te da energía. Además, tiene muy poca grasa. El skyr natural contiene aproximadamente un 13% de proteínas, un 4% de carbohidratos y solo un 0.2% de grasas. Como todos los productos lácteos, también es rico en calcio, que es esencial para tener huesos y dientes fuertes.
¿Cómo se Disfruta el Skyr?
El skyr se come con cuchara y se suele servir frío. Los islandeses a menudo lo mezclan con un poco de leche y le añaden azúcar para endulzarlo. También es común combinarlo con mermelada o fruta para hacer un postre delicioso, o con cereales para un desayuno completo. Existe un plato tradicional islandés llamado hræringur, que significa "revuelto", y se prepara mezclando skyr con gachas de avena en partes iguales.
¿Cómo se Hace el Skyr?
El proceso para hacer skyr es muy interesante. Primero, se usa leche desnatada. Esta leche se calienta a una temperatura muy alta (entre 90 y 100 grados Celsius) y luego se enfría rápidamente a unos 37 grados Celsius. Después, se le añade un poco de skyr ya hecho, que contiene las bacterias especiales necesarias para la fermentación. También se agrega cuajo, lo que hace que la leche empiece a espesarse.
La mezcla se deja fermentar durante unas 5 horas y luego se enfría a 18 grados Celsius. Finalmente, se pasteuriza para asegurar que sea seguro para comer y se le quita el líquido restante para que quede un producto sólido y espeso.
Las bacterias Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus son muy importantes en la elaboración del skyr. Aunque estas bacterias también se usan para hacer yogur, en el skyr intervienen otros microorganismos que trabajan a temperaturas más bajas, asegurando que el resultado sea skyr y no yogur.
Véase también
En inglés: Skyr Facts for Kids
- Filmjölk – Un producto lácteo fermentado de Suecia.
