Yogur griego para niños

Datos para niños Yogur colado Yogur griego
chakka, labne, suzma, etc.
yogur colado estilo turco (süzme yoğurt)
Tipo	lácteo
Consumo
Distribución	internacional
Datos generales
Ingredientes	yogur

El yogur colado, conocido también como yogur griego en Europa y América, o labne en el mundo árabe, es un tipo de yogur especial. Se elabora quitándole el suero de leche, que es la parte líquida del yogur. Este proceso hace que el yogur sea mucho más espeso y cremoso que el yogur normal.

Este alimento tiene un sabor ligeramente ácido y se cree que su origen está en Asia Central. Se ha preparado de forma casera durante mucho tiempo en cocinas de Grecia, Turquía, Oriente Medio y el sur de Asia. El yogur colado se usa en muchas recetas, como el tzatziki griego o el mutabbal árabe. Llegó a los mercados de Occidente en los años 80 y se hizo muy popular.

¿Cómo se elabora el yogur colado?

El yogur colado se hace quitando el suero del yogur normal. Esto se puede hacer de forma tradicional, colándolo con un paño, o de forma industrial, usando máquinas que filtran o centrifugan el yogur.

Métodos de producción del yogur colado

Antiguamente, el yogur se colaba de forma natural. Hoy en día, para producir grandes cantidades, se usan métodos industriales como el centrifugado o el filtrado. A veces, para que el yogur sea más espeso, se le añaden ingredientes como nata de leche o leche en polvo. Esto hace que el yogur sea más cremoso, pero también puede aumentar su contenido de grasa.

Beneficios del yogur colado

Al quitar el suero, el yogur colado es más espeso y cremoso, incluso las variedades que no tienen grasa. Como se necesita más leche para producirlo, su costo puede ser un poco más alto. A veces se usan espesantes naturales como la pectina para darle más consistencia. El yogur colado se ha vuelto muy popular. Además, al eliminar parte del suero, tiene menos lactosa y menos azúcar que el yogur normal.

Tipos de yogur colado en el mundo

Existen diferentes nombres y formas de preparar el yogur colado en distintas culturas.

Yogur griego

Se cree que el yogur griego se originó en la región de los Balcanes hace miles de años, alrededor del 5000 a.C. Es un ingrediente clave en muchas recetas griegas, como la famosa salsa tzatziki, que lleva yogur, pepino y ajo.

Labne

Labne con aceite de oliva

El labne (لبنة) es muy popular en Oriente Medio. Aunque se puede comprar en tiendas, muchas familias lo siguen preparando en casa. Antiguamente, los nómadas usaban pieles para colar el yogur de leche de cabra, y al añadirle sal, podían conservarlo por más tiempo.

Hoy en día, el proceso es similar, pero se usa yogur comprado y bolsas especiales para colarlo durante unas 24 horas. Por su capacidad de conservación, a veces se le llama "yogur de invierno" o "yogur concentrado". El labne es un plato común en los mezze (aperitivos) y se usa mucho en sándwiches. Su sabor puede variar según el tipo de leche; el de leche de vaca es más suave. En el Líbano, hay un labne especial de leche de cabra llamado Anbariz.

Galería de imágenes

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  Colando yogur en casa.

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  Yogur colado listo para comer.

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  Proceso tradicional de colado.

Otros lácteos similares

• Ŷamid, un tipo de labne seco.
• Jocoque, un queso fresco similar de México.
• Kéfir, una bebida láctea fermentada del Cáucaso.
• Panir, un queso fresco de la India.
• Mascarpone, un queso cremoso italiano.
• Skyr, un producto lácteo similar de Islandia.

Véase también

En inglés: Strained yogurt Facts for Kids