Panqueque de trigo sarraceno para niños
Datos para niños Panqueque de trigo sarraceno |
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 galette de sarrasin en la villa normandía de Villedieu-les-Poêles
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| Tipo | panqueque | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | trigo sarraceno | |
La galette de sarrasin (que en francés significa "tortita de trigo sarraceno") es un tipo de tortita o panqueque especial. Se elabora usando harina de trigo sarraceno, que es un grano diferente al trigo común. Estas tortitas son muy populares en la cocina tradicional de algunas zonas de Francia, Bélgica, otros países de Europa y el este de Canadá.
¿Qué es el Panqueque de Trigo Sarraceno?
Un panqueque de trigo sarraceno es una masa delgada y plana, similar a una crêpe, pero hecha con un tipo de harina distinta. El trigo sarraceno le da un sabor y una textura únicos. A menudo se sirve con rellenos dulces o salados, dependiendo de la región.
¿Dónde se Disfrutan los Panqueques de Trigo Sarraceno?
Estos panqueques son un plato tradicional en muchas culturas. Cada lugar tiene su propia forma de prepararlos y disfrutarlos.
Panqueques de Trigo Sarraceno en Bélgica
En la región de Lieja, en Bélgica, existe una tortita de trigo sarraceno llamada bouquette. Esta versión suele ser dulce y a menudo lleva pasas en su masa.
Panqueques de Trigo Sarraceno en Canadá
En Quebec y Acadia, el panqueque de trigo sarraceno es un plato muy arraigado. Los habitantes de Quebec suelen comerlo dulce, añadiéndole melaza o jarabe de arce. Sin embargo, también puede prepararse con ingredientes salados. Algunas ciudades, como Louiseville y Saint-Eustache, celebran festivales dedicados a la galette. En las zonas francófonas de Nuevo Brunswick, es muy conocido el ploye, que tiene raíces acadias.
Panqueques de Trigo Sarraceno en Corea
En la provincia oriental de Gangwon, en Corea, se prepara una variante de la buchimgae (una tortita coreana) con trigo sarraceno. Se llama memil-buchimgae y es una tortita muy fina que a menudo se rellena con col.
Panqueques de Trigo Sarraceno en Europa del Este
El blini es una tortita tradicional de origen eslavo que a veces se hace con trigo sarraceno. Es un plato típico de Ucrania, donde se le conoce como hrechanyky. También se disfruta en Lituania (grikių blynai) y en Rusia.
Panqueques de Trigo Sarraceno en Francia
Francia tiene una rica tradición de panqueques de trigo sarraceno en varias de sus regiones:
- En Auvernia, se prepara el bourriol, un panqueque muy antiguo. En el norte de Cantal, se le conoce como pompe.
- En Limosín, un pan básico es el tourtou o galetou, hecho de trigo sarraceno. En Correza también se encuentra la pompe.
- La región de Bretaña es famosa por sus panes de trigo sarraceno. Muchas recetas de crepería en la Alta Bretaña usan trigo sarraceno (llamado blé noir). Ejemplos son la galette complète o la galette-saucisse. Es importante no confundir la galette de sarrasin bretona con la crêpe dulce. En la Baja Bretaña existe la crêpe de sarrasin.
- En Normandía, también se encuentran las galettes de sarrasin, especialmente en el bocaje normando. Para prepararlas, se usa una sartén especial de hierro fundido o latón con un asa. La masa se vierte y se extiende con un movimiento de la mano del cocinero.
Véase también
En inglés: Buckwheat pancake Facts for Kids
