Moin moin (comida) para niños
Datos para niños Moin-moin |
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| Tipo | budín | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | alubia carilla · cangrejo de río molido o en cubos · chile habanero · nuez moscada · pimiento (tatashe) · cebolla · aceite de palma | |
| Similares | ekuru (llamado también «moimoi blanco») | |
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El moimoi o moin-moin es un delicioso budín que se cocina al vapor. Es un plato muy popular en Nigeria, donde forma parte importante de la alimentación diaria. Se prepara principalmente con frijoles de la variedad black-eyed (también conocidos como alubia carilla), cebolla y diferentes tipos de pimientos frescos. Es un alimento muy nutritivo, especialmente rico en proteínas. Tradicionalmente, se envuelve en hojas especiales, como las de ewe eran o hojas de plátano, para cocinarlo.
Contenido
¿Cómo se prepara el Moin-moin?
La preparación del moin-moin es un proceso interesante que comienza con los frijoles.
Pasos iniciales de la preparación
Primero, los frijoles se ponen a remojar en agua hasta que se ablandan lo suficiente. Esto permite quitarles fácilmente la fina cáscara exterior. Una vez limpios, los frijoles se muelen con una licuadora hasta obtener una pasta muy suave y fina.
Añadiendo sabor y variedad
A esta pasta se le añade sal, cubitos de caldo, cangrejos de río secos y aceite de palma para darle un sabor especial. También se pueden agregar otros condimentos al gusto. Algunas personas le añaden ingredientes extra para hacerlo aún más completo. Por ejemplo, pueden incluir sardinas, carne en conserva, o huevos cocidos en rodajas. Cuando se añaden varios de estos ingredientes, se dice que el moin-moin tiene "vidas". El más famoso es el moin-moin elemi meje, que significa "moin-moin con siete vidas", por la cantidad de ingredientes adicionales que lleva.
Formas y cocción del Moin-moin
El moin-moin se cocina al vapor, y su forma depende del recipiente que se use.
Formas tradicionales y modernas
Tradicionalmente, el moin-moin tiene forma de pirámide truncada o cilíndrica. La forma piramidal se logra doblando las hojas de ewe eran o hojas de plátano en forma de cono. La pasta de moin-moin se vierte dentro y luego se cierra la hoja. La forma cilíndrica se obtiene usando latas vacías y limpias, como las de leche o salsa de tomate, que se reutilizan como moldes.
El proceso de cocción al vapor
Una vez que la pasta está en su "molde" (ya sea una hoja o una lata), se coloca en una olla grande. Se añade un poco de agua en el fondo de la olla, aproximadamente una décima parte de su capacidad. Al hervir, el agua crea vapor, que es lo que cocina el moin-moin lentamente hasta que queda listo.
¿Cómo se disfruta el Moin-moin?
El moin-moin es un plato muy versátil que se puede comer de muchas maneras. Se puede disfrutar solo, como un bocadillo dentro de un pan, o como acompañamiento de arroz. También es común comerlo con ogi para el desayuno o la cena, o con garri por la tarde.
Galería de imágenes
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Moinmoin cortado.
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Hojas de ewe eran (Thaumatococcus daniellii) para envolver el moinmoin.
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Vendedora de moinmoin en Nigeria
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