Gastronomía de Cuba para niños
Datos para niños Cocina cubana |
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| Territorio: |  Cuba |
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| Englobada en: | Gastronomías caribeñas | |
| Elementos representativos | ||
| Ingredientes: | carnes de res, cerdo y pollo, arroz, frijoles, yuca, malanga, plátano macho, etc. | |
| Platos: | arroz congrí, ajiaco, picadillo a la habanera, ropa vieja, sándwich cubano, cafiroleta, etc. | |
| Bebidas: | ron, daiquirí, mojito, café, canchánchara | |
La gastronomía de Cuba es una mezcla de sabores y tradiciones. Combina las costumbres de los taínas (los primeros habitantes de la isla), la cocina española, la africana y la caribeña. Las recetas cubanas usan especias y técnicas que vienen de estas diferentes culturas.
La cocina cubana se enriqueció con la llegada de personas de distintas partes del mundo. Por ejemplo, comunidades africanas aportaron sus conocimientos sobre el cultivo de la caña de azúcar y sus propias tradiciones culinarias. También llegaron campesinos españoles, especialmente de las Islas Canarias, que cultivaban tabaco. En la parte oriental de la isla, hubo una gran llegada de personas de Francia, Haití y otras islas del Caribe, lo que también dejó su huella en la comida.
Contenido
Orígenes de la cocina cubana
La cocina de Cuba tiene raíces muy antiguas. Antes de la llegada de los europeos, los taínos ya cultivaban yuca, boniato (o batata), maíz, calabaza y quimbombó. También recolectaban frutas como la guayaba. Un ingrediente muy importante era el ají, que es el nombre taíno para los pimientos, tanto dulces como picantes.
Los taínos también comían muchos animales. Pescaban especies marinas como tiburones y lisas, y de agua dulce como la jicotea (una tortuga pequeña). También cazaban aves y reptiles grandes como las iguanas.
La influencia española y africana
Cuando los colonizadores españoles llegaron, adoptaron muchos de los alimentos y platos taínos. Algunos platos antiguos, como el casabe (un tipo de pan de yuca) y el ajiaco (un guiso), todavía se preparan hoy. Los españoles también trajeron nuevos alimentos a la isla, como las legumbres, el arroz, cítricos (naranjas y limones), y animales como el ganado vacuno y el porcino (cerdos).
Las comunidades africanas que llegaron a Cuba también aportaron sus propios ingredientes. Un ejemplo es el ñame, que es un tipo de tubérculo similar a la patata.
Platos típicos de Cuba
La cocina cubana es famosa por sus sabores intensos y sus platos llenos de historia. Aquí te presentamos algunos de los más conocidos:
- Lechón asado: Cerdo asado lentamente hasta que queda tierno por dentro y crujiente por fuera.
- Yuca con mojo: Yuca cocida o frita, servida con una salsa de ajo, aceite y cítricos llamada "mojo".
- Arroz congrí: Arroz cocinado con frijoles negros (o rojos), que le da un color oscuro y un sabor delicioso.
- Tostones: Rodajas de plátano macho verde que se fríen, se aplastan y se vuelven a freír hasta quedar crujientes.
- Picadillo a la criolla: Carne picada guisada con salsa de tomate, aceitunas, pasas y especias.
- Ropa vieja: Carne de res deshebrada y cocinada en una salsa de tomate con pimientos y cebolla.
- Sándwich cubano: Un sándwich prensado con jamón, cerdo asado, queso suizo, pepinillos y mostaza.
Bebidas populares
Cuba es también conocida por sus refrescantes bebidas. Algunas de las más famosas son:
- Daiquirí: Una bebida hecha con ron, jugo de limón, azúcar y hielo.
- Mojito cubano: Otra bebida popular con ron blanco, hojas de hierbabuena, limón, azúcar, agua con gas y hielo.
- Cubalibre: Una mezcla de ron, refresco de cola, limón y hielo.
- Café: El café cubano es muy fuerte y dulce, una parte importante de la cultura diaria.
Véase también
- Cultura de Cuba
- Sándwich cubano
- Ropa vieja
- Ajiaco
