Gastronomía cajún para niños
La gastronomía cajún es la cocina tradicional de un grupo de personas llamadas cajunes. Ellos son descendientes de familias que fueron expulsadas de una región llamada Acadia (que hoy es parte de Canadá) y se establecieron principalmente en el estado de Luisiana, en Estados Unidos. Esta cocina es conocida por ser sencilla y usar muchos ingredientes que se encuentran en la zona. Una comida cajún típica suele tener tres partes: un plato principal, un acompañamiento de arroz, pan de maíz o algún otro cereal, y un plato de verdura.
Contenido
Ingredientes Clave de la Cocina Cajún
¿Qué Hace Especial a la Comida Cajún?
En la cocina cajún, hay tres verduras muy importantes que algunos chefs llaman la "santa trinidad": los pimientos, las cebollas y el apio. Estos tres ingredientes se cortan en trozos pequeños y se mezclan, de forma parecida a como se prepara un mirepoix en la cocina francesa tradicional, que usa cebollas, apio y zanahoria.
Los condimentos más usados son el perejil, las hojas de laurel, las cebolletas y la cayena seca. La cocina cajún tiene un toque más parecido a la cocina mediterránea que a la norteamericana. Esto se debe a la mezcla de culturas como la italiana, española y francesa que formaron al pueblo cajún. Es muy común usar una técnica de cocina llamada étouffée.
Platos Típicos Cajunes
Descubre los Sabores de Luisiana
Aquí te presentamos algunos de los platos más conocidos de la gastronomía cajún:
- Andouille: Un tipo de embutido ahumado.
- Arroz sucio: Arroz cocinado con carne picada y especias, que le dan un color oscuro.
- Boudin: Otro tipo de embutido hecho con carne y arroz.
- Étouffée: Un guiso espeso, a menudo hecho con mariscos, que se sirve sobre arroz.
- Gumbo: Un guiso muy famoso, parecido a un ragoût, que puede llevar carne, mariscos y verduras.
- Jambalaya: Un plato de arroz con carne, mariscos y verduras, similar a la paella.
Véase también
En inglés: Cajun cuisine Facts for Kids
