Frike para niños
Datos para niños Frike |
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|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 339 kcal 1418 kJ | ||
| Carbohidratos | 71 g | |
| Proteínas | 14 g | |
| Vitamina B6 | 0.42 mg (32%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 43 μg (11%) | |
| Calcio | 34 mg (3%) | |
| Hierro | 3.5 mg (28%) | |
| Magnesio | 144 mg (39%) | |
| Manganeso | 3.0 mg (150%) | |
| Fósforo | 508 mg (73%) | |
| Potasio | 431 mg (9%) | |
| Sodio | 2 mg (0%) | |
| Zinc | 4.2 mg (42%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Frike en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El frike o farik es un alimento hecho con granos de trigo duro que se cosechan cuando aún están verdes. Después de la cosecha, se asan y se usan en muchos platos tradicionales de la gastronomía árabe. Es un alimento muy antiguo, popular en países del Mediterráneo oriental y el norte de África.
Para preparar el frike, el trigo se recoge cuando los granos son amarillos pero todavía suaves. Luego, se apila y se seca al sol. Estas pilas se queman con cuidado para que solo la paja se consuma. Como los granos tienen mucha humedad, no se queman. Después de asar, el trigo se frota y se seca de nuevo para que tenga un sabor, textura y color uniformes. El nombre farik significa "frotado", por este proceso. Finalmente, los granos se parten en trozos pequeños, parecidos al bulgur verde.
Contenido
¿Qué es el Frike y cómo se produce?
El frike es un tipo de trigo que se recolecta antes de madurar completamente. Este proceso le da un sabor ahumado y una textura especial.
El proceso de elaboración del Frike
La elaboración del frike es un método tradicional que ha pasado de generación en generación.
- Cosecha temprana: El trigo se recoge cuando los granos están tiernos y verdes.
- Secado al sol: Los granos se extienden para secarse bajo el sol.
- Asado cuidadoso: Se quema la paja alrededor de los granos, pero el alto contenido de agua de los granos los protege del fuego.
- Frotado y secado final: Los granos asados se frotan para quitarles la cáscara y se secan una vez más.
- Troceado: Finalmente, los granos se parten en pedazos más pequeños, listos para cocinar.
Origen del nombre Frike
El nombre frike se usa en la región del Levante mediterráneo (Siria, Líbano, Palestina y Jordania). En el norte de África (Egipto, Libia, Argelia, Túnez y Marruecos) se le llama farik. Ambos nombres vienen de una palabra árabe que significa 'frotar' o 'restregar', refiriéndose a cómo se procesa el grano.
Historia del Frike: Un alimento ancestral
La idea de cosechar granos de trigo inmaduros surgió para aprovechar al máximo la cosecha. Se cree que el frike es una técnica muy antigua, incluso anterior a la revolución agrícola. En ese tiempo, las personas recolectaban trigo silvestre en lugar de cultivarlo.
El frike aparece mencionado en un libro de cocina de Bagdad a principios del siglo XIII. En una receta de ese libro, se cocinaba carne con agua, sal y canela, y luego se añadía frike con cilantro seco. Se servía con comino, canela y grasa de cordero.
Hoy en día, el frike se ha dado a conocer en otras partes del mundo como "trigo verde".
Platos populares con Frike en diferentes países
El frike es un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales de distintas culturas.
Frike en la cocina de Egipto
En Egipto, el frike se usa para rellenar palomas, en un plato llamado ḥamām bi’l-farīk. También se prepara con cebolla, tomate y, a veces, pollo.
Frike en la región del Levante
En Siria, el frike se cocina a menudo con cordero, cebolla, mantequilla, almendras y especias como pimienta negra, canela y comino. Es un plato importante en la cocina de Palestina y Jordania.
Frike en el Magreb
En Túnez y Argelia, el frike es el ingrediente principal de una sopa de tomate llamada "chorba't frik". Esta sopa es un plato tradicional muy apreciado.
Frike en la gastronomía de Turquía
En Turquía, donde se le conoce como firik, se prepara un plato de pilaf llamado firik pilavı. Este plato es típico de la cocina de Anatolia del Sur y a veces se mezcla con bulgur. Se le pueden añadir legumbres como garbanzos, hierbas, especias y, en ocasiones, carne.
Valor nutricional del Frike
El frike es un alimento nutritivo, similar a otros granos de trigo duro. Es una buena fuente de proteínas, fibra dietética, vitamina B y varios minerales. Por ejemplo, es rico en manganeso. Antes de ser asado, el frike contiene principalmente carbohidratos, proteínas y un poco de grasa.
Galería de imágenes
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Frike con verduras
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Frike estilo palestino
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Mansaf frike (منسف فريكة)
Véase también
En inglés: Freekeh Facts for Kids
