Char siu para niños
Datos para niños Char siu |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 叉燒 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 叉烧 | ||||||||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||||||||
| Kanji | 叉焼 | ||||||||||||||||
| Kana | チャーシュー | ||||||||||||||||
El Char siu es un delicioso plato de carne de cerdo asada, muy popular en la cocina cantonesa de China. También se le conoce como cerdo asado chino o barbacoa china de cerdo. Es famoso por su color rojo brillante y su sabor dulce y salado.
Contenido
Char siu: El Delicioso Cerdo Asado Chino
¿Qué es el Char siu y cómo se prepara?
El Char siu se prepara con tiras largas de lomo de cerdo. La carne se marina con una mezcla especial de ingredientes. Estos le dan su color rojo oscuro y un sabor único.
Los ingredientes principales para marinar el Char siu suelen ser:
- Azúcar o miel (para el toque dulce)
- Polvo de cinco especias (una mezcla de especias aromáticas)
- Colorante alimenticio rojo (para el color característico)
- Salsa de soja (para el sabor salado)
- Vino de arroz o jerez (para un toque especial)
Después de marinar, la carne se asa lentamente. Esto hace que quede tierna por dentro y ligeramente caramelizada por fuera.
¿Cómo se disfruta el Char siu?
El Char siu es muy versátil y se puede comer de muchas maneras. A veces se sirve solo, cortado en rebanadas. Pero también es un ingrediente clave en otros platos chinos.
Algunas formas populares de disfrutar el Char siu son:
- Con arroz: Se sirve sobre una cama de arroz, a menudo con una salsa dulce. A este plato se le llama arroz char siew.
- Con fideos: También es común comerlo con diferentes tipos de fideos chinos, como los lai fun o los Shahe fen.
- En panecillos: Es el relleno principal de los famosos Cha siu baau, que son panecillos al vapor.
- Combinado con otras carnes: A menudo se sirve junto con pollo asado o pato asado. Por ejemplo, el cha gai fan combina cerdo asado y pollo con arroz.
- En otros platos: En lugares como Singapur, se puede encontrar combinado con el pollo al arroz hainanese.
El Chāshū Japonés: Una Versión Diferente
En Japón existe una versión similar llamada "chāshū". Aunque el nombre suena parecido, su preparación es diferente. El chāshū japonés no se asa. En cambio, se cuece lentamente después de sellar la carne.
La marinada del chāshū japonés también es distinta. No usa el azúcar rojo, sino que se adoba con salsa de soja y azúcar, al estilo teriyaki. El resultado es una carne más suave y tierna que la versión china. El chāshū japonés es muy popular y se usa mucho como ingrediente en el famoso plato de ramen.
Véase también
En inglés: Char siu Facts for Kids
