Cha siu baau para niños
El cha siu baau (叉烧包 en chino) es un bollo muy popular de la cocina cantonesa. Su nombre significa "bollo de cerdo asado". Estos bollos están rellenos de un delicioso cerdo a la barbacoa, conocido como char siu. Se suelen servir como parte del dim sum, que es una comida ligera con muchos platillos pequeños, o se venden en panaderías chinas.
Contenido
¿Qué es el Cha Siu Baau?
El cha siu baau es un tipo de baozi, que son bollos rellenos. Lo que lo hace especial es su relleno de cerdo asado, que tiene un sabor dulce y salado a la vez. Es un platillo muy querido en la cocina china, especialmente en la región de Cantón.
Tipos de Cha Siu Baau
Existen dos formas principales de preparar el cha siu baau:
- Al vapor: Este tipo tiene una masa blanca y esponjosa. Es la versión más común y se cocina en una vaporera.
- Horneado: Esta versión es dorada por fuera y a menudo tiene un brillo especial, como un glaseado. Su masa es diferente a la del bollo al vapor.
Otro bollo parecido, hecho con una masa especial llamada sou, se conoce como cha siu sou (叉燒酥). Este tiene una textura más hojaldrada.
La Receta Secreta de la Masa y el Relleno
Aunque el cha siu baau al vapor se parece a otros bollos chinos, su masa es única. Se prepara usando dos tipos de ingredientes que la hacen crecer: levadura y levadura química. Esta combinación especial le da al bollo una textura suave y tierna, como la de un pan ligero.
El relleno del bollo es el char siu, que es lomo de cerdo asado lentamente hasta que queda muy tierno y dulce. La carne se corta en trocitos y se mezcla con una salsa espesa. Esta salsa lleva ingredientes como salsa de ostra, salsa hoisin, aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz, vino shaoxing (un vino especial para cocinar), salsa de soja, azúcar y maicena. Los mejores restaurantes de dim sum son famosos por servir cha siu baau con mucho relleno.
El Cha Siu Baau en Hawái: El Manapua
En Hawái, este delicioso bollo se conoce como manapua. La palabra manapua es una forma corta de "meaʻono-puaʻa", que significa "pastel de cerdo". Los inmigrantes chinos llevaron esta receta a Hawái cuando llegaron a trabajar en las plantaciones, y así se hizo muy popular allí.
El manapua tradicional es un bollo blanco relleno de carne de cerdo rojiza cortada en cubos. El color rojizo de la carne viene de un marinado especial antes de asarla. Al igual que en China, el bollo se puede hornear, pero es más común cocinarlo al vapor.
Hoy en día, en Hawái, el término manapua se usa para cualquier bollo relleno hecho con la misma masa, no solo de cerdo. Puedes encontrar versiones con perrito caliente, pollo al curry, cerdo kalua (un tipo de cerdo asado hawaiano) e incluso ube (un tipo de ñame morado), que es una opción popular para quienes no comen carne. En Hawái, puedes comprar manapua recién hechos o congelados en pastelerías, restaurantes y tiendas.
Otros Bollos Rellenos Similares
El cha siu baau tiene "parientes" en otras cocinas asiáticas:
Véase también
En inglés: Cha siu bao Facts for Kids
