Carne de cabra para niños
La carne de cabra es un alimento que se obtiene de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). Se consume en muchas partes del mundo, aunque su popularidad varía según la cultura. Las cabras son animales muy especiales porque pueden digerir plantas que otros animales no pueden, lo que les permite vivir en lugares con pocos recursos. Además de carne, las cabras nos dan otros productos importantes como leche, fibra y pieles.
Contenido
La Carne de Cabra: Un Alimento Global
¿De Dónde Vienen las Cabras?
Las cabras fueron uno de los primeros animales domesticados por los humanos. Esto ocurrió hace mucho tiempo en una región llamada el Oriente Próximo, a partir de una cabra salvaje conocida como capra aegagrus. Los expertos creen que la domesticación pudo haber comenzado cerca de los Montes Zagros, una cadena montañosa. Sabemos esto gracias a las excavaciones arqueológicas, donde se han encontrado muchos huesos de cabra de la época del Neolítico.
¿Por Qué las Cabras Son Tan Importantes?
Hoy en día, las cabras son muy importantes para la economía de muchas familias, especialmente en países no industrializados, donde se encuentra el noventa por ciento de las cabras del mundo. Esto se debe a que las cabras producen muchos productos útiles con una inversión pequeña. Pueden adaptarse a diferentes climas, tanto secos como húmedos, lo que les permite vivir en casi cualquier lugar del planeta.
La carne de cabra es muy popular en lugares como Oriente Próximo y Asia meridional. Sin embargo, es menos común en el Norte de Europa y América del Norte. En México, por ejemplo, en la región de Monterrey, se prepara un plato tradicional llamado cabrito, que es un cabrito asado. En el Estado de Guerrero, también en México, se hace una barbacoa especial con carne y otras partes del animal, cocinadas en hojas de maguey dentro de un hoyo en la tierra con piedras calientes.
¿Qué Dicen las Culturas y Religiones?
Aunque en algunas culturas ciertos alimentos no se comen, la carne de cabra es aceptada por varias religiones importantes. Por ejemplo, es un alimento permitido en el islam y el hinduismo. También es considerada kosher en el judaísmo, lo que significa que cumple con las reglas alimentarias de esta religión.
¿Cómo es la Carne de Cabra?
Cuando se obtiene la carne de una cabra, esta puede conservarse por dos o tres días, lo que permite alimentar a una familia durante ese tiempo. La carne de cabra tiende a durar más que la carne de vaca.
Sin embargo, la carne de cabra tiene algunas características que la hacen diferente de otras carnes. Por ejemplo, las cabras tienen un metabolismo muy activo, lo que significa que producen menos carne en comparación con la energía que consumen. Para que te hagas una idea, se necesita la misma energía para criar una vaca de 350 kilogramos que para criar seis cabras de 25 kilogramos cada una.
La carne de cabra tiene menos grasa que la carne de oveja. Una característica importante es que la carne de cabra puede secarse fácilmente porque su grasa no está distribuida por toda la carne, sino que se acumula en ciertas zonas. La edad y el sexo del animal también influyen mucho en el sabor y la calidad de la carne. La carne de los cabritos (animales jóvenes) es muy sabrosa, pero esta característica disminuye a medida que la cabra envejece. Los machos adultos tienen una glándula que produce un olor que no es agradable para la mayoría de las personas, por lo que en algunos lugares solo se consume la carne de los animales jóvenes.
Formas Deliciosas de Preparar la Carne de Cabra
La carne de cabra se usa mucho en la cocina, especialmente la de los animales jóvenes. Sin embargo, otras partes de la cabra adulta, como los riñones, también se utilizan en platos de todo el mundo. En general, muchas de las recetas que se usan para la carne de oveja también se pueden aplicar a la carne de cabra.
Platos Famosos con Carne de Cabra
La carne de cabra se prepara a menudo en asados o estofados. Aquí tienes algunos ejemplos:
- La caldereta, un estofado popular en España y Filipinas.
- Las caracolas de cabrito à regional de la cocina portuguesa.
- El kari kambing, un tipo de curry de Indonesia.
- Las tajines marroquíes, como el tagine bel kharouf.
En algunos lugares, la carne de cabra se seca al aire para hacer cecinas o jamones. Los asados y las preparaciones en cacerola también son muy comunes en varios países de América Latina. Por ejemplo, en Chile se comen cabritos lechales (muy jóvenes), y en Argentina se consume asado de cabra durante las fiestas de Navidad, costumbres que también se ven en España.
En Venezuela, la carne de cabra es muy popular. Allí se preparan platos como el tarcarí de chivo, las "patas de grillo" (carne desmechada y sofrita), y otros. También se usan las vísceras en platos como la chanfaina, y el estómago, patas y cabeza en el mondongo de chivo. Estos platos son muy típicos en los estados occidentales de Falcón y Lara.
Véase también
En inglés: Domestic goat Facts for Kids
- Cabrito - la forma más común de consumir carne de cabra joven.
Galería de imágenes
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Carne de cabrito asada.
