Canja para niños
Datos para niños Canja |
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| Ingredientes | carne de pollo, arroz, pasta y Oryza | |
La Canja es una sopa muy popular de la cocina de Portugal. Sus ingredientes principales son el arroz y la carne de gallina. Gracias a la influencia portuguesa, la canja también se come en Brasil y en otros países donde se habla portugués.
Contenido
¿Qué es la Canja?
La canja es un tipo de caldo o sopa. Es conocida por ser reconfortante y nutritiva. Se prepara cocinando arroz y pollo juntos.
Origen de la Canja
La canja tiene sus raíces en China. Allí se le conoce como congee. Esta sopa se consume en muchos países de Asia.
El congee chino puede llevar muchos ingredientes diferentes. A veces, incluso se come en el desayuno. La versión más tradicional es el congee de pollo. Es muy parecido a la sopa portuguesa. Se usa a menudo para ayudar a las personas a recuperarse de una enfermedad.
En el congee más común, el arroz se cocina por mucho tiempo. Se cocina hasta que se deshace en el agua. Esto crea una especie de papilla. Sin embargo, hay muchas versiones regionales. Estas varían en la consistencia del arroz. También cambian en la cantidad de agua. Puede ser una sopa líquida o una papilla espesa. Además, se le añaden otros ingredientes al arroz.
La Canja en diferentes lugares
Es muy probable que los portugueses trajeran esta sopa de China. La llevaron por sus propiedades reconfortantes y saludables.
Otra idea sobre su origen viene de Garcia de Orta. Él sugiere que la sopa llegó de la India. Específicamente, de la costa de Malabar. En el puerto de Calicut, donde llegó Vasco da Gama en 1492. Allí se llamaba kenji (o kenge). Esta es una palabra en malayalam para un caldo caliente y salado. Los portugueses le agregaron el pollo.
Un ejemplo de cómo se extendió es la sopa de Goa. Otra versión es la receta brasileña. En esta, el pollo se cocina primero con cebolla, ajo, apio y tomate. Después, se cocina con zanahoria, perejil, cebollino y sal. Cuando todo está cocido, se añade el arroz y se deja cocinar.
Receta de Canja Portuguesa
La receta tradicional de la sopa de pollo portuguesa es sencilla. Se cocina el pollo, a menudo entero, solo con sal. A veces se añade cebolla. O, como mucho, un trozo de chorizo o jamón.
Cuando el pollo está cocido, se retira del caldo. A veces, el caldo se cuela. Luego, en ese caldo, se cuece el arroz. Una vez que el arroz está cocido, se añade el pollo ya cocido. Si se desea, se pueden agregar huevos cocidos picados.
Galería de imágenes
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Canja de gallina, un plato reconfortante.
Véase también
En inglés: Canja de galinha Facts for Kids
