Braunschweiger para niños
El Braunschweiger es un tipo de salchicha que lleva el nombre de la ciudad de Braunschweig en Alemania. Su nombre en alemán significa "salchicha de Braunschweig". No hay una receta única y secreta para esta salchicha, por eso puedes encontrarla con diferentes sabores y formas en muchas ciudades del mundo, como Berlín, Múnich, Londres, Sídney o Nueva York.
Contenido
¿Qué es la salchicha Braunschweiger?
La salchicha Braunschweiger es un alimento muy popular. Se caracteriza por su sabor y su forma de preparación. Dependiendo del lugar, puede ser una salchicha para untar o una más firme para cortar.
Un poco de historia
Esta salchicha es muy antigua. Se conoce desde la Edad Media, y hay documentos de casas privadas en Braunschweig que describen cómo se hacía. Incluso aparece en canciones y poemas de esa época.
En 1806, se menciona en una obra de teatro famosa llamada "El cántaro roto" de Heinrich von Kleist. También aparece en otra comedia de Theodor Hosemann de 1863, titulada "La salchicha de Braunschweig".
Para 1830, ya existían carnicerías que se especializaban en este tipo de salchicha. En 1840, comenzó a venderse en otras ciudades de Alemania. Y a partir de 1860, con la llegada de las empresas que hacían conservas, también se empezó a vender enlatada.
¿De qué está hecha?
La composición de la salchicha Braunschweiger varía mucho según el lugar donde se prepare.
En Braunschweig, Alemania
Hoy en día, en la región de Braunschweig, la salchicha auténtica se conoce como "Braunschweiger Streichmettwurst". Es famosa por su textura y su sabor ahumado. Puedes pedirla con ajo o sin él. La receta y el sabor pueden cambiar un poco según el carnicero que la prepare.
A veces, la gente confunde la Braunschweiger con otras salchichas como la Schlackwurst, la Heidewurst o la Knackwurst. Pero estas son diferentes. La Schlackwurst es más dura y dura más tiempo en la nevera. La Braunschweiger tradicionalmente se ahúma y se hace con tripa de cerdo.
La versión de la Knackwurst de Braunschweig es de color gris claro y a menudo lleva tomillo. Se puede untar en pan y hay dos tipos: ahumada y sin ahumar. La Heidewurst es otra salchicha diferente, que es cocida y de tipo Mettwurst.
En Austria
En Austria, hay una versión de la Braunschweiger que es parecida a la Brühwurst alemana o a la Jagdwurst (salchicha del cazador). Se hace con una mezcla de carne de cerdo y ternera, beicon y otros ingredientes. Esta salchicha se suele comer entre comidas.
En Estados Unidos y otros lugares
En Estados Unidos, la "Braunschweiger" se refiere a una salchicha ahumada, suave y fácil de untar, similar a la Leberwurst. Se elabora con carne de cerdo. Es tan popular que se encuentra en cualquier supermercado y muchas marcas la producen con sus propias recetas.
La Braunschweiger americana es una salchicha consistente que se usa mucho para hacer sándwiches. A menudo se combina con mostaza, tomates y queso. También puedes encontrarla mezclada en un paté o en queso.
En otros lugares del mundo, como Venezuela, la "Braunschweiger" se refiere principalmente a una pasta de hígado para untar que viene envasada. Una marca muy conocida que la produce es Oscar Mayer. Este mismo fabricante también hace una pasta untable de jamón york molido y queso fundido, llamada "Delicia de jamón y queso".
Véase también
En inglés: Braunschweiger (sausage) Facts for Kids
- Gastronomía de Baja Sajonia
- Gastronomía alemana
- Braunschweiger Mumme
