Knackwurst para niños
La Knackwurst, también conocida como knacker, es un tipo de salchicha alemana muy especial. Su nombre viene de la palabra alemana knacken, que significa "crujir", o knackig, que significa "crujiente". Esto se debe a que, cuando la muerdes, ¡hace un sonido crujiente! Esto pasa porque la salchicha se hincha al cocinarse, estirando su piel.
Esta salchicha es tierna y lo suficientemente pequeña como para comerla directamente con las manos. Su forma y preparación pueden variar mucho de una región a otra en Alemania.
Contenido
¿Qué es la Knackwurst?
La Knackwurst es una salchicha tradicional de Alemania, conocida por su textura y el sonido que hace al morderla. Se ha preparado desde el siglo XVI, y su popularidad se ha extendido por diferentes zonas, cada una con su propia versión.
Knackwurst en el Norte y Este de Alemania
En el norte y el este de Alemania, la Knackwurst (a veces llamada knacker, bauernknacker o mettenden) es una salchicha seca y ligeramente ahumada. Se elabora con carne de cerdo picada y lleva muchos condimentos.
Estas salchichas se pueden comer frías o calientes. También son un ingrediente delicioso para añadir a los guisos. Durante su preparación, que dura varias semanas, estas salchichas pierden alrededor del 10% de su peso.
Knackwurst en el Sur de Alemania y Austria
En el sur de Alemania y en Austria (excepto en Vorarlberg), la Knackwurst o knacker es una salchicha escaldada. Esto significa que se cocina en agua caliente. Se hace con una pasta muy fina, similar a la de la salchicha de Frankfurt.
Sin embargo, las Knackwurst de esta región son diferentes a las salchichas de Frankfurt. Son más cortas y de tres a cuatro veces más gruesas. En algunas partes del oeste de Austria, a la Knackwurst también se le conoce como salzburger. En Austria, a veces se le llama de forma divertida beamtenforelle, que significa "trucha de hierro".
La Knackwurst en Vorarlberg
En la región de Vorarlberg, en Austria, existe una salchicha llamada schübling. Esta es muy parecida a la Knackwurst. La diferencia principal es que la schübling se prepara sin almidón de patata y su pasta es un poco más gruesa.
Galería de imágenes
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Knacker de jamón berlinesa.
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Knackers sajonas antes del ahumado.
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Knackwurst
Véase también
En inglés: Knackwurst Facts for Kids
