Barazek para niños
Datos para niños Barazek |
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| برازق (en árabe) | ||
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| Tipo | galletas | |
| Consumo | ||
| Origen |  Siria |
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| Gastronomía | levantina | |
| Distribución | Siria, El Líbano, Palestina, Jordania | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | postre, hora del té | |
| Ingredientes | harina · mantequilla · azúcar glas · yema de huevo · sésamo | |
Las barazek o barazeq (del árabe barāzeq) son unas galletas muy especiales. Su ingrediente principal es el sésamo, y a menudo también llevan trocitos de pistacho. Son conocidas por su sabor dulce y mantecoso, con una textura crujiente y quebradiza.
Se cree que estas galletas nacieron en la época del Imperio Otomano. Su origen más probable es Damasco, la capital de Siria, especialmente en el barrio de El Midán. Hoy en día, las barazek son muy populares. Se encuentran en casi todas las pastelerías de la región del Levante, que incluye Líbano, Jordania, Palestina y Siria. También son un postre tradicional en Palestina, y es común ver puestos que las venden en las calles de Jerusalén.
Contenido
¿Qué son las galletas Barazek?
Las barazek son consideradas uno de los postres más famosos de Siria. Existen muchas formas de prepararlas, pero todas comparten algunos ingredientes básicos. Estos son la harina, la mantequilla, el azúcar y el sésamo.
Ingredientes principales y variedades
Además de los ingredientes básicos, algunas recetas de barazek pueden incluir otros elementos. Por ejemplo, se les puede añadir huevo, leche, más pistachos, miel, una especia llamada mahleb, levadura o vainilla. A veces, en lugar de mantequilla normal, se usa mantequilla clarificada (conocida como samneh). Esto les da un sabor y una textura únicos.
Cómo se preparan las Barazek
Preparar barazek es un proceso interesante. Aquí te explicamos una forma de hacerlas, que usa yema de huevo pero no leche.
Pasos para hacer la masa
Primero, se mezclan 250 gramos de harina con 150 gramos de mantequilla fría cortada en trozos. Esto se hace con las manos, desmenuzando la mezcla hasta que parezca arena. Luego, se añade azúcar glas, las yemas de dos huevos y un poco de extracto de vainilla. Se une todo para formar una masa compacta. Esta masa se envuelve en plástico y se deja reposar en la nevera por unas horas. Es muy parecida a la masa quebrada que se usa en la repostería francesa.
Horneado de las galletas
Después de que la masa ha reposado, se saca de la nevera. Se forman pequeñas bolitas de unos quince gramos cada una. Cada bolita se aplasta sobre un plato lleno de sésamo, para que se pegue bien. Luego, se colocan las galletas en una bandeja para horno. El horno debe estar precalentado a 200 grados Celsius. Las galletas se hornean hasta que empiecen a oler delicioso o cuando los bordes se doren, lo que suele ocurrir en unos 10 minutos. Finalmente, se sacan del horno y se ponen en una rejilla para que se enfríen y se pongan crujientes.
Galería de imágenes
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Galletas Barazek con sésamo y pistacho.
Véase también
En inglés: Barazek Facts for Kids
