Baked Alaska para niños
Datos para niños Baked Alaska |
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| Ingredientes | helado, bizcocho y merengue | |
El Baked Alaska es un postre delicioso que combina lo frío y lo caliente. También se le conoce como Omelet noruego u Omelet sorpresa. En francés, se le llama glace au four o omelette à la norvégienne.
Este postre se prepara con helado colocado sobre una base de pastel o pudín. Luego, se cubre con una capa de merengue. Lo más sorprendente es que se mete al horno caliente. El merengue actúa como un escudo protector, evitando que el calor llegue al helado. Así, el merengue se dora por fuera mientras el helado se mantiene frío por dentro.
El nombre "Baked Alaska" se le dio en el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York en 1876. Fue un homenaje al territorio de Alaska, que Estados Unidos había adquirido recientemente. Cada 1 de febrero, se celebra el Día Nacional del Baked Alaska en Estados Unidos.
Contenido
Historia del Baked Alaska
Según los expertos en historia de la comida, este postre se creó en el siglo XIX. No hay una única persona a la que se le atribuya su invención, ya que existen varias historias sobre su origen.
Primeras ideas de postres fríos y calientes
Una de las historias cuenta que en 1802, durante la presidencia de Thomas Jefferson en Estados Unidos, se sirvió un postre similar en un banquete en la Casa Blanca. Era helado envuelto en una masa caliente.
Un postre parecido al Baked Alaska fue creado por un físico estadounidense llamado Benjamin Thompson Rumford. Él estaba muy interesado en la gastronomía e inventó varias cosas relacionadas con la cocina. En 1804, investigó cómo las claras de huevo batidas resistían el calor. Descubrió que las claras batidas no conducen bien el calor. Basándose en esto, creó un plato que llamó omelette surprise (Omelet sorpresa).
El Baked Alaska en Francia
El 6 de junio de 1866, el periódico francés Liberte publicó una columna de Leon Brise, un escritor de gastronomía. Él sugirió que el Baked Alaska llegó a Francia gracias al chef Balzac. Se dice que un cocinero chino, que formaba parte de una delegación alojada en el Gran Hotel de París, le enseñó a Balzac a preparar helado envuelto en una masa crujiente y horneada.
La popularización en Nueva York
Otra historia muy conocida dice que en 1867, Charles Ranhofer, el chef francés del restaurante Delmonico's en Nueva York, creó un nuevo pastel. Lo hizo para celebrar que Estados Unidos había comprado el territorio de Alaska. Esta compra, negociada con Rusia por el senador William H. Seward, se firmó el 18 de octubre de 1867. Es muy probable que Ranhofer haya sido quien hizo que este postre fuera muy conocido.
Jean Giroix, chef del Hotel de París en Monte Carlo, Mónaco, también ayudó a que el postre fuera popular. En 1895, él lo llamó Omelette à la norvégienne (Omelet noruego). El nombre "Baked Alaska" apareció por primera vez en un libro de cocina en 1896. Fue en The Original Fannie Farmer 1896 Cookbook, escrito por Fannie Farmer.
¿Cómo se prepara el Baked Alaska?
Para preparar un Baked Alaska, primero se hornea el pastel que servirá de base. Luego, se hace el merengue batiendo claras de huevo con azúcar granulada, usando una batidora eléctrica.
Una vez listo el pastel, se coloca el helado encima. Después, se cubre rápidamente el helado con el merengue. Si se desea, se puede espolvorear con ralladura de almendra, chocolate o coco. Finalmente, se hornea de 4 a 5 minutos. Se saca del horno cuando el merengue está dorado. Se sirve en un plato, a menudo decorado con frutas.
Variantes del Baked Alaska
Existe una variante llamada Bombe Alaska. En esta versión, el postre se rocía con un poco de jarabe o esencia antes de servirlo. Luego, se le prende fuego por un momento para crear un efecto visual impresionante mientras se lleva a la mesa.
En 1969, el físico húngaro Nicholas Kurti, que también era un experto en gastronomía molecular, usó el recién inventado horno de microondas para crear un Baked Alaska inverso. A este se le llamó "Frozen Florida". Era una capa congelada de merengue rellena de un jarabe caliente.
Véase también
En inglés: Baked Alaska Facts for Kids
- Helado frito
- Rocky road (helado)
- Bola de oro (postre)
Galería de imágenes
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Un postre similar al Baked Alaska de Hong Kong, hecho con helado, bizcochuelo, crema y jarabe.
