Tortang talong para niños
Datos para niños Tortang talong |
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'eggplant omelette (en inglés filipino) | ||
Tortang talong (arriba)
Rellenong talong (abajo) |
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Tipo | tortilla de huevo | |
Datos generales | ||
Ingredientes |
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El tortang talong es un plato muy popular de la cocina filipina. Se trata de una especie de tortilla o fritura hecha con berenjenas enteras. Primero se asan las berenjenas y luego se cubren con huevo batido para freírlas. Es una comida que se disfruta mucho en Filipinas durante el desayuno y el almuerzo. Una versión similar, llamada rellenong talong, lleva un relleno de carne, mariscos o verduras.
Contenido
¿Qué significa "Tortang Talong"?
El nombre tortang talong es muy sencillo de entender. Significa literalmente "tortilla de berenjena". La palabra torta se refiere a una tortilla o pastel plano, y talong es la palabra para berenjena. A veces, la gente lo llama de forma más corta, "tortalong".
¿Cómo se prepara el Tortang Talong?
Pasos para cocinar Tortang Talong
Para hacer un tortang talong básico, primero se asa la berenjena entera. Se cocina hasta que la parte de adentro esté suave y la piel se queme y se ponga casi negra. Esto se puede hacer en una parrilla, en una bandeja para hornear o directamente sobre el fuego, a veces envuelta en papel de aluminio. Asar la berenjena le da un sabor ahumado muy especial.
Después de asarla, se le quita la piel quemada, pero se deja el tallo. La parte suave de la berenjena se aplasta un poco con un tenedor. Luego, se sumerge en una mezcla de huevo batido, que se sazona con sal y otras especias al gusto. Finalmente, la berenjena se fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera, pero suave y cremosa por dentro.
Tipos de berenjenas usadas
En Filipinas, las berenjenas más comunes son largas, delgadas y de color morado. Si se usan berenjenas más grandes y redondas, a veces es necesario cortarlas por la mitad o en cuartos. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme, manteniendo el tallo unido.
¿Cuándo y cómo se come?
El tortang talong se come con mayor frecuencia en el desayuno o el almuerzo. Se sirve sobre arroz blanco. A veces se acompaña con una salsa para mojar, como salsa de soya, vinagre o kétchup de banana. También se le pueden añadir condimentos como pimienta negra, calamansi (un tipo de lima) o chiles. Además, puede servirse como acompañamiento para platos de carne.
Variantes del Tortang Talong
Rellenong Talong: La versión rellena
Una variante muy conocida del tortang talong es el rellenong talong. Su nombre viene de la palabra en español "relleno". Esta versión se cocina de forma similar a la normal. La diferencia es que la tortilla incluye diferentes rellenos ya cocinados. Estos pueden ser carne molida (de res o cerdo), mariscos o verduras.
Otras formas de preparar la berenjena
En algunas recetas, la berenjena no se asa, sino que se hierve. Esto hace que el plato sea más suave, pero pierde el sabor ahumado característico del plato original. En algunos restaurantes, también pueden quitar el tallo y hacer un puré con la berenjena antes de mezclarla con el huevo.
Opciones vegetarianas y veganas
Tanto el tortang talong como el rellenong talong con relleno de verduras son opciones vegetarianas. Para quienes prefieren una versión vegana, se puede usar calabaza, harina y tofu en lugar del huevo.
Véase también
En inglés: Tortang talong Facts for Kids
- Tortang carne norte
- Tortang kalabasa
- Tortang sardinas
- Poqui poqui
- Ukoy
- Bistek
- Tocino filipino