Chao (salteado) para niños
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Chao (se pronuncia "chao") es una forma de cocinar que viene de China. Consiste en freír ingredientes rápidamente en una sartén muy caliente, llamada wok, mientras se revuelven sin parar. Es una técnica muy popular en Asia y se ha extendido por todo el mundo. Es parecida a lo que en Occidente llamamos "salteado".
Contenido
Chao: Una Técnica de Cocina Rápida y Deliciosa
¿Qué es el Chao?
El "chao" es una técnica de cocina donde los alimentos se cocinan muy rápido. Se usa una cantidad pequeña de aceite en una sartén especial. Los ingredientes se mueven constantemente para que se cocinen de manera uniforme. Esta forma de cocinar nació en China hace mucho tiempo. Hoy en día, se usa en muchos países.
Cómo se Cocina con la Técnica Chao
El Wok: La Herramienta Principal
Para cocinar "chao", se usa un wok. El wok es una sartén grande y redonda, con forma de cuenco. Se calienta a una temperatura muy alta. Primero, se pone un poco de aceite vegetal en el wok caliente. Hay un dicho chino que dice: "wok caliente, aceite frío".
Pasos para Cocinar Chao
Después del aceite, se añaden algunos condimentos secos. Por ejemplo, se puede usar jengibre o ajo. Cuando estos ingredientes empiezan a oler bien, se agrega la carne. La carne se mueve y se cocina hasta que esté dorada. Para que la carne quede jugosa, a veces el cocinero la saca del wok por un momento.
Luego, se añaden las verduras, el arroz y los líquidos. Estos líquidos pueden ser una mezcla de salsa de soja, vinagre o vino chino. A veces, se cubre el wok por un instante. Esto ayuda a que el vapor cocine los alimentos. La carne se vuelve a poner en el wok justo antes de que las verduras estén listas.
¿Por Qué es Tan Rápido el Chao?
En esta técnica, la comida se mueve y se lanza muy rápido con un cucharón. Algunos cocineros inclinan el wok para que la llama toque el aceite. También pueden añadir un chorro de vino para darle más sabor a la comida. Usando este método, muchos platos se preparan en muy poco tiempo, ¡a veces en solo unos minutos!
Algunos platos que necesitan más tiempo se cocinan añadiendo un poco de agua después de remover. Luego, el wok se tapa. Cuando el vapor empieza a salir de la tapa, el plato está listo. En estos casos, la comida se fríe a altas temperaturas para darle sabor. Después, se cocina al vapor para asegurarse de que esté bien hecha.
Galería de imágenes
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Tallarines en un wok
Véase también
En inglés: Stir frying Facts for Kids
