Salsa andalouse para niños
Datos para niños Andalouse |
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 papas fritas (Belgian fries) con salsa andalouse en Bruselas
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| Tipo | salsa para mojar (dip) | |
| Origen |  Bélgica |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | mayonesa · pasta de tomate · mostaza · harissa · pimiento del piquillo · cebolleta · vinagre · orégano | |
La salsa andaluza, conocida en francés como sauce andalouse, es una salsa muy popular en Bélgica. Se prepara principalmente con mayonesa, a la que se le añade pasta de tomate y pimientos con un toque picante.
Aunque su nombre podría hacer pensar que viene de Andalucía en España, en realidad es una creación belga. Allí, es un acompañamiento muy común para las patatas fritas.
El famoso chef Auguste Escoffier la describió en su libro de cocina de 1903, Le guide culinaire. Él la presentaba como una mayonesa con puré de tomate muy fino y pimientos dulces cortados en tiras delgadas.
¿Qué Ingredientes Lleva la Salsa Andalouse?
La salsa andalouse suele tener un sabor ligeramente picante. Esto se logra añadiendo mostaza o harissa. La harissa es una pasta de pimientos picantes de origen magrebí. Si no se tiene harissa, se puede usar cayena, pimentón picante o chile en polvo para darle ese toque.
Se considera que esta salsa es una variación de la mayonesa. Esto significa que la mayonesa es su base principal.
¿Cuál es el Origen de la Salsa Andalouse?
Como ya mencionamos, la salsa andaluza no tiene nada que ver con la región de Andalucía. Fue creada en Bélgica.
En Bélgica, existen muchas salsas diferentes que usan la mayonesa como base. Algunas de ellas tienen nombres que recuerdan a otros lugares, como la salsa Brasil (con piña) o la salsa samurái (con ketchup y harissa). Todas estas salsas fueron inventadas por los belgas. Sus nombres buscan darles un toque "exótico" o especial.
La empresa La William, que fue la primera en vender la sauce andalouse en 1963, le dio ese nombre inspirándose en el gazpacho andaluz. El gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras típica de Andalucía.
En España, existe una salsa parecida, pero no igual, llamada salsa brava. Esta salsa también se come con patatas fritas, en un plato conocido como patatas bravas.
Véase también
En inglés: Sauce andalouse Facts for Kids
