Ragusano (queso) para niños
Datos para niños Ragusano |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Italia | |
| Ciudad | Sicilia | |
| Leche de | leche de vaca | |
| Añejamiento | Depende de la variedad | |
| Denominación de origen | DOP 1996 | |
El Ragusano es un queso tradicional de Italia, específicamente de la isla de Sicilia. Este queso tiene una "Denominación de Origen Protegida" (DOP), lo que significa que solo puede producirse en ciertas áreas y siguiendo reglas muy estrictas. Esto asegura que el queso Ragusano siempre tenga la misma calidad y características especiales. Se elabora en varios pueblos de las provincias de Ragusa y Siracusa.
Contenido
Historia del Ragusano: Un Queso con Tradición
El nombre de este queso, Ragusano, viene de la ciudad de Ragusa, en Sicilia. La historia de la elaboración de queso en Sicilia es muy antigua. Se sabe que ya se hacía queso en esta isla desde hace muchísimos años, incluso desde los tiempos de la Magna Grecia, una época en la que los antiguos griegos tenían colonias en el sur de Italia.
¿Cómo se Elabora el Queso Ragusano?
El queso Ragusano se hace con leche entera de vaca. El tiempo que se deja madurar (o envejecer) el queso es muy importante y cambia su sabor y uso.
Maduración y Usos del Ragusano
- Queso de mesa: Si el Ragusano se madura durante unos seis meses, se convierte en un queso suave, perfecto para comer en rebanadas, como parte de un sándwich o en una tabla de quesos.
- Queso para rallar: Si se deja madurar por más tiempo, su sabor se vuelve más fuerte y picante. Durante este proceso, a veces se frota la corteza con aceite de oliva. Este queso más maduro es ideal para rallar sobre la pasta o ensaladas.
- Variedad ahumada: También existe una versión ahumada del Ragusano, llamada Ragusano affumicato. Esto le da un sabor especial y diferente.
Características del Ragusano: ¿Cómo es este Queso?
El Ragusano es un queso que se parece un poco al provolone. Tiene una forma particular, como un bloque cuadrado con las esquinas redondeadas.
Apariencia y Textura
- Forma: Es un queso con forma de bloque, a menudo con pequeñas marcas en la superficie. Estas marcas son de las cuerdas que se usan para colgarlo mientras madura.
- Corteza: La parte exterior, o corteza, es delgada. Al principio es de color amarillo claro, pero se vuelve más marrón a medida que el queso madura. A veces, la corteza puede verse brillante si ha sido untada con aceite de oliva.
- Pasta: Por dentro, el queso es suave y compacto. Su color es amarillo. Cuanto más tiempo madura, más intenso y picante se vuelve su sabor.
¿Cómo Disfrutar el Ragusano?
El Ragusano es muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras:
- Como aperitivo: Es delicioso solo, con pan o galletas saladas.
- En la cocina: Se puede cortar en cubos y añadir a ensaladas.
- De postre: Combina muy bien con frutas como uvas, higos o peras.
- Con vinos: Los adultos suelen acompañarlo con vinos tintos fuertes, especialmente los de Sicilia, como el Marsala o el Etna rosso.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
Desde el año 1996, el Ragusano está reconocido como una Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos por ley. Además, desde 2016, su denominación de origen también está registrada a nivel internacional, lo que ayuda a proteger este queso único en todo el mundo.
Véase también
En inglés: Ragusano cheese Facts for Kids
