Mahleb para niños
El Mahleb o Mahalepi es una especia aromática muy especial. Se obtiene de las semillas de un tipo de cereza llamado Prunus mahaleb, también conocida como cereza de Santa Lucía.
Para conseguir esta especia, se rompen las semillas de la cereza. Dentro de cada semilla hay un pequeño grano, de unos 5 milímetros de diámetro. Este grano es suave y fácil de masticar cuando se extrae. Antes de usarlo, se muele hasta convertirlo en un polvo fino. Su sabor es una mezcla interesante, parecida a las almendras con un toque amargo y a la cereza, con un toque similar al mazapán.
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Contenido
¿Para qué se usa el Mahleb?
El Mahleb se usa en pequeñas cantidades para darle un sabor especial a los postres y a los productos horneados. También se utiliza en la preparación de un tipo de queso trenzado.
Historia y origen del Mahleb
Esta especia se ha usado durante muchos siglos en el Oriente Medio y en las regiones cercanas. Allí, es un saborizante muy popular para panes y pasteles. Se han encontrado recetas muy antiguas, de lugares como la antigua Sumeria, que ya mencionaban el uso de esta fruta o semilla. En las últimas décadas, el Mahleb ha empezado a aparecer en libros de cocina de otras partes del mundo.
El Mahleb en diferentes cocinas
El Mahleb es un ingrediente clave en varias cocinas tradicionales:
- En la cocina griega, se añade a diferentes tipos de panes especiales, como el tsoureki. Este pan se prepara para celebraciones importantes, como la Navidad, el Año Nuevo (en la vasilopita) y la Pascua.
- En Turquía, se usa en bollos llamados poğaça y en otros tipos de pasteles.
- En el Oriente Medio árabe, es un ingrediente común en los bollos ma'amoul.
- En Egipto, el Mahleb en polvo se mezcla con miel, semillas de sésamo y nueces para hacer una pasta deliciosa. Esta pasta se come como postre o como un bocadillo con pan.
¿Cómo se escribe Mahleb?
El nombre de esta especia puede escribirse de varias maneras en español, como mahalab, mahlep o mahaleb.
Galería de imágenes
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Los granos de Mahleb en un molino manual.
Véase también
En inglés: Mahleb Facts for Kids
