Licor de chocolate para niños
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El licor de cacao o de chocolate es una bebida alcohólica con sabor a chocolate. Se elabora a partir de la masa de cacao. La masa de cacao se obtiene de los granos de cacao que han sido secados, tostados, fermentados, molidos y prensados. Este licor es un ingrediente clave en la fabricación del chocolate que todos conocemos.
Generalmente, se disfruta como una bebida para después de la cena, junto con el postre. También es un ingrediente popular en algunas bebidas mezcladas, como el famoso Brandy Alexander. El licor de cacao suele tener un contenido de alcohol de entre 30% y 40%. Sin embargo, existen algunas versiones que, a pesar de su nombre, no contienen alcohol.
Contenido
La Historia del Licor de Chocolate
Aunque algunas personas creen que el licor de chocolate es una invención reciente, su historia es mucho más antigua. Ya en el año 1666, se mencionaba la producción y venta de chocolate en forma de licor. Esto demuestra que no se trataba solo de masa de cacao o de otras bebidas de chocolate, sino de un verdadero licor.
En Nueva Inglaterra, antes de la Revolución Americana en el siglo XVIII, era muy popular una bebida llamada «vino de chocolate». Sus ingredientes incluían vinos especiales de la época, chocolate y azúcar.
Otros libros antiguos también describen esta bebida. Un manual francés de 1780 ya hablaba del licor de chocolate. En 1803, un manual de farmacia francés incluía una receta para hacer licor de chocolate, al que llamaban ratafia de chocolat. Un libro de cocina de Estados Unidos de 1825, encontrado en Carolina del Sur, también tenía una receta similar.
A lo largo del siglo XIX y principios del siglo XX, muchos manuales y enciclopedias en diferentes idiomas ofrecían recetas parecidas. Incluso, un manual de ciencias de la alimentación de finales del siglo XIX explicaba cómo hacer el licor más claro y darle color. A partir de 1994, muchas marcas de licor de chocolate aparecieron en el mercado, impulsadas por una "moda del chocolate" en esa década.
¿Cómo se Prepara el Licor de Cacao?
Las recetas antiguas de licor de chocolate, de principios del siglo XIX, usaban granos de cacao enteros. Hoy en día, una receta sencilla para hacer licor de chocolate en casa puede incluir extracto de chocolate, extracto de vainilla, una bebida alcohólica base y jarabe.
Para que el extracto de chocolate se mantenga bien mezclado y el licor sea más espeso, a veces se añade glicerina. El licor de chocolate puro es transparente, pero se le puede añadir color para darle un tono más oscuro.
Algunas recetas caseras pueden incluir huevos crudos.
Usos del Licor de Chocolate en la Cocina
El licor de chocolate se puede disfrutar solo, como una bebida especial después de una comida. También es muy utilizado en la preparación de coctelería y en la repostería. Es un ingrediente excelente para salsas de postres, pasteles y trufas.
Muchos chefs añaden una pequeña cantidad de licor de chocolate al chocolate derretido para hacer trufa de chocolate. Sin embargo, es importante saber que añadir este licor puede hacer que el chocolate se espese demasiado. Otro uso menos común es en el fondant de chocolate, que se usa para decorar pasteles.
Véase también
En inglés: Chocolate liqueur Facts for Kids
