Lechazo asado (cordero lechal) para niños
Datos para niños Lechazo asado |
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| Lechazo asado | ||
 Plato de lechazo recién servido.
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| Tipo | Asado | |
| Origen | Castilla y León y Asturias,  España |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | lechazo, agua y sal opcional: aceite de oliva, manteca de cerdo, ajo, limón, vinagre, perejil o romero |
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| Similares | Cochinillo asado, Cordero asado | |
El lechazo asado es un plato tradicional de la cocina española. Se prepara con un cordero muy joven, que aún se alimenta de leche de su madre. Por eso se le llama "lechazo".
Este asado es muy famoso en las regiones de Castilla y León y Asturias. Es uno de los platos más importantes de su gastronomía. Tradicionalmente, se cocina en un horno de leña dentro de cazuelas de barro. Se sirve caliente, con la carne por fuera crujiente y por dentro muy tierna.
Contenido
Lechazo Asado: Un Plato Tradicional de España
El lechazo asado es un ejemplo de cómo la cultura pastoril y la buena comida se unen. Algunas ciudades y pueblos se han vuelto muy conocidos por sus restaurantes especializados en este plato. Lugares como Aranda de Duero, Sepúlveda y Peñafiel son famosos por sus asadores.
¿Qué es el Lechazo Asado?
El lechazo es un cordero que todavía no ha sido destetado, es decir, que solo se ha alimentado de leche. Esto hace que su carne sea muy suave y tenga un sabor especial. Al asarlo, se busca que la piel quede dorada y crujiente, mientras que la carne se mantiene jugosa.
¿Dónde se Disfruta Más?
Este plato es un símbolo de la gastronomía de Castilla y León y de Asturias. Es común encontrarlo en celebraciones y reuniones familiares. Es una comida que representa la tradición y el sabor de estas tierras.
La Historia del Lechazo Asado
La costumbre de asar cordero, y también cochinillo asado, tiene raíces muy antiguas en España. Se cree que esta forma de cocinar llegó con el Imperio Romano hace muchos siglos. Desde entonces, ha sido un plato importante en la dieta y la cultura de estas regiones.
¿Cómo se Prepara el Lechazo Asado?
La preparación tradicional del lechazo asado es sencilla en sus ingredientes, pero requiere habilidad.
- Se necesita una cazuela de barro y un horno de leña.
- Se pone un poco de agua en la cazuela y se introduce el lechazo.
- Se cocina en el horno muy caliente, manteniendo una temperatura constante durante unas dos horas.
- Luego, se le da la vuelta y se deja unos 30 minutos más.
- Se va pinchando la carne para asegurarse de que esté tierna.
- Finalmente, se le añade sal al gusto.
- A veces, antes de meterlo al horno, se unta con manteca de cerdo para darle más sabor y que quede más crujiente.
Los ingredientes principales son el lechazo, agua y sal. A veces se añaden otros como aceite de oliva, ajo, limón, vinagre, perejil o romero para darle un toque diferente.
¿Qué es la IGP Lechazo de Castilla y León?
En Castilla y León, la carne de lechazo que se usa para este plato tiene una protección especial llamada IGP. IGP significa "Indicación Geográfica Protegida". Esto asegura que el lechazo cumple con ciertos requisitos de calidad y origen. Es una forma de proteger la tradición y el buen nombre de este producto.
Galería de imágenes
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Plato de lechazo recién asado.
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Costillar de lechazo asado.
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Cuartos de lechazo asado, junto a dos cuartos sin asar.
Véase también
En inglés: Lechazo Facts for Kids
