Heuriger para niños
Datos para niños Heuriger |
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  Patrimonio de la Humanidad de la Unesco |
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 Antigua casa del Heuriger (Heurigenhauses) en Salmannsdorf (Wien-Döbling).
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| Localización | ||
| País |  Austria |
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| Datos generales | ||
| Tipo | Cultural | |
| Criterios | ii, iv, vi | |
| Identificación | 1033 | |
| Región | Europa y América del Norte | |
| Inscripción | 2001 (XXV sesión) | |
Un Heuriger es un tipo de establecimiento tradicional en Austria. En estos lugares, los dueños, que son viticultores (personas que cultivan uvas para hacer vino), sirven el vino que ellos mismos han producido. La idea es que los visitantes se sientan muy cómodos, en un ambiente que los austriacos llaman Gemütlichkeit.
Antiguamente, en estos locales solo se vendía el vino recién hecho, es decir, el vino del año. De ahí viene su nombre: Heurig significa "de este año" en el idioma alemán austriaco. Esta palabra se usa para describir el vino nuevo y, por extensión, a los lugares donde se sirve.
Contenido
¿Qué hace especial a un Heuriger?
Los Heuriger tienen reglas especiales que los diferencian de los restaurantes normales.
Vino y comida
Solo pueden servir el vino que ellos mismos han cosechado y producido. No pueden vender vinos de otras marcas o de cosechas anteriores. Además, la cantidad y el tipo de comida que ofrecen es limitada. Generalmente, hay un bufé con platos fríos, como el Liptauer (una pasta para untar) y algunos platos calientes, como el famoso Wiener Schnitzel.
Horarios y señales
Un Heuriger solo puede abrir durante ciertos periodos del año. En las zonas de Austria donde hay muchos Heurigen, suelen organizarse para que siempre haya al menos uno abierto. Cuando un Heuriger está abierto, se coloca un par de ramitas de conífera en la entrada. Esto es una señal para los visitantes, que significa "¡Bienvenidos, estamos abiertos!" (en el dialecto austriaco se dice: Ausg'steckt is').
Heuriger tradicionales vs. modernos
Algunos Heurigen, para ganar más dinero, abren restaurantes al lado donde sí pueden servir otras comidas y bebidas, como cerveza. A estos lugares, los amantes de la tradición los llaman "Pseudo-Heurigen", porque no siguen las reglas antiguas.
Hace mucho tiempo, a principios del siglo XX, la gente solía llevar su propia comida o incluso sus bebidas al Heuriger. Hoy en día, para que los negocios sean más rentables, a veces varios viticultores comparten un mismo local, abriendo en diferentes fechas. Así, los visitantes pueden probar distintos tipos de vino a lo largo del año. A estos lugares se les conoce como Winzerstube.
Música en el Heuriger
En un Heuriger tradicional, nunca escucharás música grabada. Si hay música, siempre es en vivo. Los músicos se llaman Heurigensänger (cantantes de Heuriger) y suelen ser dos, uno con guitarra y otro con acordeón.
Canciones y temas
Estos músicos van de mesa en mesa, tocando canciones y pidiendo propinas. Su repertorio incluye Wienerlieder (canciones vienesas) y música Schrammelmusik. Las canciones suelen hablar de la calidad del vino, la belleza de Viena, la nostalgia por el pasado, los cambios de la vida y las emociones humanas, y a veces, de temas románticos como el amor.
Influencia del turismo
Con la llegada de muchos turistas, la música en los Heuriger ha cambiado un poco. Los Heurigensänger ahora intentan complacer a visitantes de todas las nacionalidades. Por eso, a veces tocan melodías más conocidas, como las de Anton Karas (famoso por tocar la cítara) o canciones interpretadas por Hans Moser en sus películas.
Historia de los Heurigen
La historia de los Heurigen comenzó en el siglo XVIII. En 1784, el emperador José II de Habsburgo emitió un decreto muy importante. Este decreto permitía a cualquier ciudadano vender los alimentos, el vino y el mosto (jugo de uva sin fermentar) que ellos mismos producían. Esto fue una respuesta a las quejas de los habitantes de una pequeña localidad, que no querían que solo una persona tuviera el derecho exclusivo de vender productos.
Este decreto se actualizó en 1845 y, con el tiempo, las leyes sobre la venta de alimentos y vino se fueron renovando. Hoy en día, la ley que rige los Heurigen se llama "Buschenschankgesetzen der Bundesländer". Esta ley se aplica en varias regiones de Austria, como Viena, Baja Austria, Burgenland y Steiermark (Estiria).
Lugares famosos con Heurigen
Aquí te mostramos algunas de las zonas más conocidas donde puedes encontrar Heurigen:
- En Viena: Grinzing, Heiligenstadt, Sievering, Neustift am Walde, Stammersdorf, Strebersdorf, Mauer, Oberlaa, Nußdorf
- En Baja Austria: Gumpoldskirchen, Baden, Perchtoldsdorf, Ebreichsdorf, Heiligenkreuz, Tattendorf, Mödling, Sooß, Dürnstein, Königstetten, Spitz (Wachau), Furth bei Göttweig, Palt, Krems a.D., Langenlois, Retz, Pulkau, Bad Vöslau, Klosterneuburg
- En Burgenland (en la conocida "Weinidylle Südburgenland"): Rechnitz, Deutschkreutz y en el Eisenberg, Rust, Heiligenbrunn, Mörbisch, Oberschützen, Moschendorf
- En Steiermark: Gamlitz, Kitzeck im Sausal, Klöch, St. Anna am Aigen
- En Tirol del Sur: Eisacktal, Ritten
Véase también
En inglés: Heuriger Facts for Kids
