Harina de maida para niños
La harina de maida es un tipo de harina de trigo que se usa mucho en el subcontinente indio. Es una harina muy fina, sin la parte exterior del grano (el salvado), y suele ser refinada y blanqueada. Se parece bastante a la harina que se usa para hacer pasteles.
En el sur de la India se le llama "maida", mientras que en el norte a veces se le dice safed atta, que significa "harina blanca". Aunque se le llama "harina de todo uso" por sus muchos usos, es diferente de la harina de todo uso que se conoce en otros lugares como Estados Unidos.
La harina de maida se utiliza para preparar muchos alimentos. Es común en la comida rápida, la pastelería horneada y el pan. También se usa para hacer una gran variedad de dulces y los tradicionales panes planos.
Contenido
¿Cómo se produce la Harina de Maida?
La harina de maida se obtiene del endospermo del grano de trigo. El endospermo es la parte blanca y con almidón del grano. Primero, se separa el salvado y el germen del endospermo.
Luego, el endospermo se refina pasándolo por un tamiz con una malla muy fina. Naturalmente, la harina de maida tiene un color amarillento debido a los pigmentos del trigo. Sin embargo, a menudo se blanquea. Esto puede ocurrir de forma natural con el oxígeno del aire o usando agentes especiales para blanquear la harina.
Cuando el trigo se muele en invierno y tiene mucho gluten, el calor del proceso puede cambiar la estructura de la proteína. Esto puede limitar su uso para hacer panes que necesitan levadura.
¿Para qué se usa la Harina de Maida?
La harina de maida es muy popular en la cocina de Asia Central y del Sur. Se usa para hacer muchos tipos de panes y otros platos.
Panes planos y otros platos tradicionales
Muchos panes planos famosos se hacen con harina de maida. Algunos ejemplos son el Naan y el Tandoori Roti. El Bhatura es otro pan popular. Es un pan suave, frito y con levadura, que se prepara con harina de maida y yogur.
El famoso Kerala Parotta también se elabora usando harina de maida.
Véase también
En inglés: Maida (flour) Facts for Kids
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