Harís para niños

Datos para niños Harís
Tipo	Gacha
Consumo
Datos generales
Ingredientes	Trigo, mantequilla y carne (generalmente pollo)

El Harees (también conocido como jareesh o jarisa) es un plato tradicional de la cocina árabe. Se prepara con trigo cocido y carne, que suele ser de pollo. Su textura puede ser como una papilla suave o más espesa, similar a una bola de masa. Es muy popular en los países árabes del Golfo Pérsico, especialmente durante el mes de Ramadán.

¿De dónde viene el nombre Harees?

La palabra Harees viene del árabe "هريس". Esta palabra se relaciona con el verbo "هرس" (Harasa), que significa "aplastar" o "moler". Esto describe muy bien cómo se prepara el plato, ya que sus ingredientes se cocinan hasta que se mezclan y se vuelven suaves.

¿Cuál es la historia del Harees?

El Harees es un plato con mucha historia. Se menciona en libros de cocina muy antiguos. Por ejemplo, aparece en el libro Kitab Al Tabikh de Ibn Sayyar al-Warraq, que es del siglo X. También se encuentra en otro libro llamado Kitab Al Tabikh del siglo XIII, y en un libro de cocina de Al-Ándalus de ibn Razin al-Tujibi, también del siglo XIII, llamado Kitab Fadalat al- khiwan fi tayyibat al-ta'am w'al-alwan.

El Harees es también el origen de otro plato similar llamado haleem. Este plato es muy apreciado en la tradición musulmana.

¿Cómo se prepara el Harees?

Para preparar Harees, primero se remoja el trigo durante toda la noche. Esto lo ablanda. Luego, se cocina a fuego lento junto con la carne y un poco de manteca o grasa. Una vez cocido, si queda algún líquido, se retira. Después, la mezcla se bate hasta que queda suave y se le añaden condimentos. A veces, se decora con canela, azúcar y mantequilla clarificada para darle un toque especial.

Variantes del Harees en diferentes culturas

Aunque la base del Harees es la misma, cada región y cultura tiene su propia forma de prepararlo. Hay pequeñas diferencias que hacen que el plato sea único en cada lugar.

Harees en la cocina árabe

El Harees es un plato muy querido en toda la cocina árabe, desde el Levante hasta el Golfo Pérsico. Es común servirlo en ocasiones especiales como el Ramadán, en festivales como el Eid ul-Fitr y en bodas. En algunos pueblos de Líbano, se cocina en una olla grande para compartir en eventos religiosos. Antes se preparaba solo en casa, pero ahora también se puede encontrar en restaurantes.

Antiguamente, el Harees era un plato que solo las familias con más recursos podían disfrutar durante el Ramadán y el Eid al-Fitr, o en bodas que duraban varios días. Sin embargo, era una costumbre muy bonita compartir este plato con los vecinos que tenían menos recursos en esas ocasiones.

Harees en la cocina armenia

En Armenia, existe un plato similar llamado arizah (հարիսա). Se sirve tradicionalmente en el día de Pascua y es considerado uno de los platos nacionales de Armenia, junto con el kibbeh.

Harees en la cocina de Cachemira

En la región de Cachemira, el Harees se llama hareesa y es una parte muy importante de su cocina. Es un plato típico de invierno, hecho con cordero y harina de arroz. Se come con un tipo de pan de Cachemira llamado girda. Este plato también se ha vuelto popular en la región de Punjab gracias a los inmigrantes de Cachemira. El hareesa es un plato único que también se disfruta en la parte paquistaní de Punjab.

Harees en la cocina india

El Harees también es popular entre los mappila de Kerala, en la India, donde lo llaman hareesa o areesa. A veces también se le conoce como haleem. La ciudad de Hyderabad es muy famosa por su hyderabadi haleem.

Véase también

En inglés: Harees Facts for Kids