Gelatina de postres para niños
Datos para niños Gelatina de postres |
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| Ingredientes | gelatina | |
La gelatina de postres o jaletina es un dulce muy popular. Se prepara usando gelatina, que le da su textura especial. Es común encontrarla en los supermercados con muchos sabores y colores.
En diferentes países, hay marcas muy conocidas de gelatina de postres. Por ejemplo, Jell-O es famosa en Estados Unidos. En el Reino Unido se conoce Hartley's, y en Australia es popular Aeroplane Jelly. En América Latina y España, la marca Royal es muy usada.
Contenido
¿Cómo se produce la gelatina?
La gelatina se obtiene de partes de animales, como la piel de cerdo o de vaca. También se usan sus huesos.
Proceso de extracción
Primero, las pieles o huesos se limpian y se remojan. Esto se hace en una solución especial, como un ácido suave o cal. Este paso ayuda a quitar el calcio de los huesos.
Lo que queda son tejidos blandos que contienen colágeno. El colágeno es una proteína que no se disuelve fácilmente en agua. Para que se disuelva, se remoja en agua. Este proceso lo transforma.
Luego, el cuero, la piel o los huesos se lavan bien. Después, se cocinan en agua caliente. Así se extrae la gelatina. Finalmente, el líquido se seca y se convierte en un polvo fino.
Preparación de la gelatina de postres
Para hacer la gelatina de postres, el polvo de gelatina se mezcla con azúcar. A veces se usan edulcorantes si es una versión sin azúcar. También se añaden otros ingredientes. Estos pueden ser ácidos suaves, saborizantes artificiales y colorantes alimentarios.
Se agrega agua muy caliente a esta mezcla. Se revuelve hasta que el polvo se disuelva por completo. A medida que se enfría, el postre se vuelve sólido y gelatinoso. Aunque viene de animales, las autoridades de Estados Unidos no la clasifican como carne. Es un producto transformado.
¿Existen alternativas a la gelatina?
Sí, hay otras opciones para hacer postres con una textura similar a la gelatina. Estas alternativas son ideales para personas veganas o vegetarianas.
Agar-agar
Una alternativa es el agar. Este se obtiene de diferentes tipos de algas. El agar es muy usado en los postres asiáticos. A diferencia de la gelatina, el agar puede mantener su forma gelatinosa incluso a temperaturas más altas. Es más parecido a la pectina, que es un carbohidrato de las plantas.
Carragenina
Otra opción vegetariana es la carragenina. También se extrae de algas. La carragenina es más firme que el agar. Se usa en la cocina kosher. A diferencia del agar, la carragenina no suele tener un olor fuerte al cocinarla.
¿Cómo se consume la gelatina de postres?
La gelatina de postres se come principalmente como postre. También puede ser una merienda refrescante. En algunos lugares, como Venezuela, es común servirla junto con la torta y el quesillo en los cumpleaños.
Véase también
