Gastronomía de Islandia para niños
La gastronomía de Islandia es la forma de cocinar y los alimentos típicos de este país. Se basa principalmente en dos ingredientes: el pescado y las carnes, sobre todo el cordero. Muchas de las maneras de preparar los alimentos son muy antiguas y tradicionales. También se puede ver algo de influencia de la cocina noruega en algunos platos. Uno de los platos más conocidos es el Þorramatur.
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Ingredientes principales de la cocina islandesa
En Islandia, es muy común conservar los alimentos de varias maneras. Usan el secado (þurrkun), la salazón (söltun), el ahumado (reyking), el marinado y, a veces, la fermentación (kæsing). Esto ayuda a que la comida dure mucho tiempo.
Pescados: el tesoro del mar
El pescado es el ingrediente más importante en la cocina islandesa. También es muy importante para la economía del país, ya que tienen una gran industria pesquera. El pescado seco (Harðfiskur) es muy popular.
Hay muchos tipos de pescado que se usan:
- El tiburón se usa en un plato tradicional llamado hákarl.
- El salmón ahumado se sirve a menudo en los gravlax y es conocido en todo el mundo.
- El bacalao es uno de los pescados más capturados en Islandia. Algunas partes, como el hígado, se consideran un manjar.
- También se usan el carbonero y el arenque.
Además, hay muchos platos con especies de pescado propias de Islandia, como la bleikja (una trucha ártica) o el harðfiskur (que es el fletán).
El pescado se prepara de muchas formas:
- En sopas de pescado (Fiskisúpa).
- En albóndigas de pescado (Fiskibollur).
- En ensaladas, como las de arenque (Síldarsalat).
- Cocido en "migas" (Steiktur fiskur í raspi).
- Como aperitivos (Grafinn Lax).
- Guisados en forma de potaje (Ofnsteiktur fiskur).
Carnes: el sabor de la tierra
En Islandia, la carne más común es la de cordero. A menudo, la carne se ahúma (Hangikjöt) para conservarla mejor, como el hratt hangikjöt (carnero ahumado). También se usa en patés (Lambakæfa, paté de cordero).
Algunos platos tradicionales con carne son:
- El svið (cabeza de cordero hervida, a veces ahumada, llamada Svið og sviðasulta).
- Los asados son muy populares, como el Sunnudags-lambasteik, que es un asado de cordero tradicional para el domingo.
- También se consume carne y grasa de ballena.
- La carne de caza, como la de reno, solo está disponible en primavera y verano.
- Un plato típico es la carne de lundi, que es un frailecillo, un ave del Ártico.
Verduras: acompañamientos frescos
La patata se usa mucho para acompañar los platos. Se prepara en puré de patata (Kartöflustappa) o como patatas caramelizadas (Brúnaðar kartöflur). Algunas variedades de col, como la lombarda, se comen cocidas o conservadas en vinagre (Rauðkál, lombarda fermentada en vinagre). También es común encontrar platos con remolacha y ruibarbo.
Lácteos: productos cremosos
Un producto lácteo muy consumido es el skyr, que es parecido a un yogur. A veces se come como postre con frutas.
Platos típicos de Islandia
- Hákarl: Carne de tiburón fermentada. Es muy popular en la festividad de St. Þorlákur el 23 de diciembre.
- Skata: Carne de raya fermentada.
- Graflax: Es un aperitivo de pescado ahumado que se sirve antes de las comidas.
- Þorramatur: Una selección de diferentes platos típicos islandeses que se comen durante la celebración de Þórrablott.
- Fiskibollur: Son una especie de albóndigas de pescado.
Postres dulces
Entre los postres más populares están los pancakes (Pönnukökur), que se comen durante todo el año, y el Slöngukaka, un pastel hecho con crema de chocolate.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, el café es muy apreciado. También se consume el skyr, que es un producto lácteo similar al yogur, y la leche de jengibre (Engifermjólk).
Véase también
En inglés: Icelandic cuisine Facts for Kids
- Cultura de Islandia
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