Costillas de cerdo para niños
Datos para niños Costillas de cerdo |
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Las costillas de cerdo son un tipo especial de carne de cerdo. Se obtienen de la caja torácica del cerdo doméstico. Lo que las hace únicas es que combinan hueso y carne, y se cocinan juntas.
A diferencia de las chuletas, las costillas tienen más hueso y se preparan de muchas maneras. Una de las formas más populares es asarlas a la barbacoa. También se pueden marinar (dejar en una mezcla de sabores) o ahumar. A menudo se comen con las manos, ¡sin necesidad de cubiertos! Las costillas también son un ingrediente delicioso en guisos y potajes.
Contenido
¿Qué son las costillas de cerdo?
Las costillas de cerdo son un corte de carne que incluye los huesos de la caja torácica del cerdo. A veces, estos huesos están unidos por cartílago, que es un tejido flexible. Este corte es muy apreciado porque la carne que rodea los huesos es muy sabrosa.
Tipos de cortes de costillas
Existe una variante llamada spareribs, que son costillas con menos carne. Las costillas se cortan de diferentes maneras para cocinarlas. Cuando se sirven varias costillas juntas, se le llama "costillar" o "rack".
¿Cómo se preparan las costillas de cerdo?
Las costillas de cerdo se pueden cocinar de muchas formas. Su sabor y textura las hacen muy populares en cocinas de todo el mundo.
Asadas y a la barbacoa
Asar las costillas a la barbacoa es una de las formas más conocidas de prepararlas. Durante el asado, es común "laquearlas", es decir, cubrirlas con salsas dulces o agridulces, como la salsa barbacoa o mezclas con melaza. Esto les da un brillo y un sabor especial. A veces se sirven con salsas de acompañamiento, como las de mostaza.
Costillas marinadas y ahumadas
Las costillas también se pueden marinar antes de cocinarlas. Esto significa dejarlas en una mezcla de especias y líquidos para que absorban los sabores. Las costillas marinadas son ideales para guisos y platos de cuchara.
Las costillas ahumadas tienen un sabor muy particular. A menudo se sirven con diferentes tipos de col.
Costillas en guisos y platos tradicionales
Las costillas de cerdo son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales.
- En Brasil, forman parte de la feijoada, un guiso de frijoles.
- En España, se usan en el cocido montañés y en platos como las patatas con costillas adobadas.
- En Portugal, se encuentran en las migas a la alentejana.
Costillas en la cocina asiática
Las costillas de cerdo son muy comunes en la cocina asiática. Se usan en:
- Bollos rellenos de costilla.
- Platos con arroz.
- Sopas como el Bak kut teh y el Hae mee (sopa de tallarines con costillas de cerdo), populares en la cocina de Singapur.
Costillas en la freidora de aire
Actualmente, se ha vuelto muy popular cocinar las costillas de cerdo en la freidora de aire. Esta forma es más rápida que el horno y no necesita precalentamiento.
Curiosidades
En el norte de España, en lugares como Asturias y León, las costillas de cerdo se usan para hacer embutidos como la androlla.
Incluso algunas cadenas de comida rápida han ofrecido productos con carne de costilla. Por ejemplo, McDonalds tuvo una hamburguesa llamada McRib, que usaba carne de las costillas.
Galería de imágenes
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Costillas de cerdo asadas Balinesas
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Costillas de cerdo con vino blanco y miel, cocinadas al horno, España
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Churrasco de Torreblanca, un corte de costillas de cerdo para cocinar a la brasa.
Véase también
En inglés: Pork ribs Facts for Kids
- Galbi
- Chuleta de cerdo
- Chuletas de cordero
- Costilla de ternera
