Castagnaccio para niños
El castagnaccio es un delicioso pastel italiano hecho con harina de castaña. También se le conoce con otros nombres locales como baldino, ghirighio, patona o patuna. Es un plato típico de las regiones de los Apeninos en Toscana, Liguria, Emilia y el Piamonte.
Contenido
¿Qué es el Castagnaccio?
Este pastel es un plato muy popular en otoño. Se prepara horneando una masa hecha con harina de castaña, agua, aceite de oliva, piñón y uvas pasas (sultaninas).
Ingredientes y Variaciones
En algunas zonas, se le añaden otros ingredientes para darle un toque especial. Estos pueden ser romero, cáscara de naranja, semilla de hinojo o fruta seca. El castagnaccio se suele disfrutar con requesón o miel de castaño. También combina muy bien con vinos dulces como el vin santo.
Tipos de Castagnaccio
Existen diferentes formas y grosores de este pastel, dependiendo de la región:
- Una versión muy fina, que se encuentra en Lunigiana y se llama patona.
- Una tarta más gruesa, común en Toscana y especialmente en Lucca. En Livorno, una versión de unos 3 cm de alto se llama toppone.
- Una especie de pastel parecido a la polenta, también muy extendido en Toscana y conocido como pattona.
Un Postre con Historia
El castagnaccio es un plato que se considera "humilde" o "sencillo". Antiguamente, era muy común en las montañas de los Apeninos. En esas zonas, las castañas eran un alimento básico para las familias que vivían en el campo.
El Redescubrimiento del Castagnaccio
Después de la Segunda Guerra Mundial, la gente empezó a tener más recursos y el castagnaccio fue un poco olvidado. Sin embargo, en los últimos años, ha sido redescubierto. Hoy en día, es el protagonista de muchos festivales y celebraciones durante el otoño.
¿Quién lo Inventó?
Según un libro antiguo de 1553 llamado Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi, se cree que el inventor del castagnaccio fue un hombre de Lucca llamado Pílades. Se dice que él fue el primero en preparar los castagnazzi y por eso recibió muchos elogios.
Reconocimiento Especial
El castagnaccio es tan importante en la cultura italiana que ha sido reconocido como prodotto agroalimentare tradizionale. Esto significa que es un alimento tradicional de alta calidad. Este reconocimiento ha sido propuesto por varias regiones, incluyendo Emilia-Romaña, Lacio, Liguria, Piamonte y Toscana.
Véase también
En inglés: Castagnaccio Facts for Kids
- Necci
- Manafregoli
