Producto agroalimentario tradicional para niños
Los Productos Agroalimentarios Tradicionales Italianos (conocidos como PAT) son alimentos especiales de Italia. Son productos que se incluyen en una lista oficial. Esta lista la prepara el Ministerio de las Políticas Agrícolas, Comestibles y Forestales de Italia, junto con las diferentes Regiones del país.
En el año 2019, Italia contaba con 5.128 productos PAT. La región que tiene la mayor cantidad de estos productos tradicionales es Campania, con 531 especialidades registradas.
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¿Qué son los Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT)?
Los PAT son alimentos que se elaboran de una manera muy antigua y especial. Para que un producto sea reconocido como PAT, debe cumplir con un requisito importante:
- Debe haberse producido con métodos de elaboración, conservación y maduración que se han usado por mucho tiempo.
- Estos métodos deben ser iguales en toda la zona donde se produce el alimento.
- Se deben seguir las recetas y reglas tradicionales por un período de al menos veinticinco años.
Esto significa que los PAT son como tesoros culinarios que han pasado de generación en generación.
¿Por qué Italia protege sus productos tradicionales?
La agricultura en Italia ha tenido que adaptarse a las reglas de la Unión Europea. Italia tiene muchas montañas y no tanto terreno plano, lo que dificulta la agricultura moderna que usa muchas máquinas. Por eso, el Ministerio de Agricultura de Italia decidió enfocarse en productos únicos.
La idea es dar valor a los productos tradicionales. Estos productos se hacen con ingredientes agrícolas o de ganadería, siguiendo recetas muy antiguas. Así, se busca proteger la historia y la calidad de los alimentos italianos.
Diferencias entre PAT, DOP e IGP
El Ministerio reconoce que los PAT son productos muy especiales. Se producen en cantidades limitadas y en zonas pequeñas. A veces, son tan específicos que no pueden obtener otras etiquetas de calidad europeas como la DOP (Denominación de Origen Protegida) o la IGP (Indicación Geográfica Protegida).
La Unión Europea es un poco cautelosa con estos productos. No quieren que la gente confunda los PAT con los productos DOP o IGP. Por eso, el Ministerio de Italia trabaja para que se entienda bien la diferencia.
El Ministerio de Agricultura de Italia supervisa esta lista. Las regiones son las encargadas de proponer y cuidar sus propios productos tradicionales.
¿Qué tipos de productos PAT existen?
Los productos PAT se organizan en diferentes categorías a nivel nacional. Algunas de las categorías son:
- Productos lácteos y quesos.
- Productos a base de carne.
- Frutas, verduras y cereales.
- Productos de panadería y dulces.
- Bebidas.
Es importante saber que en la lista de PAT no se incluyen los productos que ya tienen la marca DOP o IGP. Sin embargo, hay algunos productos que están en proceso de obtener un reconocimiento europeo.
Véase también
En inglés: Prodotto agroalimentare tradizionale Facts for Kids
