Antica Dolceria Bonajuto para niños
Datos para niños Antica Dolceria Bonajuto  |
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| Tipo | Sociedad de responsabilidad limitada | |
| Industria | Chocolate, Repostería | |
| Género | Industria alimentaria | |
| Fundación | 1880 | |
| Fundador | Francesco Bonajuto | |
| Nombres anteriores | Caffè Roma | |
| Sede central | Módica | |
| Personas clave | Pierpaolo Ruta | |
| Productos | Chocolates, productos de pastelería, licores de chocolate, cerveza con cacao, miel, pasta por leche de almendra. | |
| Sitio web | bonajuto.it | |
La Antica Dolceria Bonajuto es una famosa fábrica de chocolate que se fundó en Módica, Sicilia, en el año 1880. Es conocida por ser la chocolatería más antigua de Sicilia y una de las más antiguas de toda Italia. Muchas personas importantes y famosas han visitado este lugar a lo largo de los años.
Contenido
Historia de Antica Dolceria Bonajuto
¿Cómo empezó la familia Bonajuto?
La historia de la familia Bonajuto comenzó en el siglo XIX. Al principio, en la primera mitad del siglo XIX, los Bonajuto se dedicaban a vender hielo en la zona de los Montes Ibleos. Con el tiempo, cambiaron su enfoque y se dedicaron a la pastelería, especializándose en el chocolate.
Fundación de la chocolatería
En 1853, Federico Bonajuto, un miembro de la familia, compró una máquina especial para moler las habas de cacao. Con ella, preparaba la masa de chocolate en su propio taller, al que llamaba "fattojo del ciccolatte". Más tarde, en 1880, Francesco Bonajuto fundó el local actual. Al principio, se llamaba Caffè Roma y era un punto de encuentro importante. En 1992, el nombre cambió a Antica Dolceria Bonajuto.
El resurgimiento del chocolate de Módica
Desde principios de los años 90, la empresa ha trabajado mucho para promover el turismo en Módica. Han logrado que la antigua tradición del chocolate de Módica, que estaba un poco olvidada, vuelva a ser famosa. Esto ha atraído a visitantes de Italia y de otros países, interesados en la gastronomía y la cultura local.
Visitantes famosos de la chocolatería
A lo largo de los años, muchas personas conocidas han visitado la chocolatería. Entre ellos se encuentran escritores como Leonardo Sciascia y Gesualdo Bufalino, quienes ganaron premios importantes por sus obras. También la visitaron el intelectual Raffaele Poidomani, el actor Alessandro Quasimodo (hijo del Premio Nobel Salvatore Quasimodo) y el historiador Giuseppe Barone.
Periodistas internacionales también han conocido la Antica Dolceria Bonajuto. En 1999, Raymond Walter Apple Jr., del periódico New York Times, la visitó durante un viaje por Sicilia. En 2002, Frederika Randall, corresponsal del Wall Street Journal, entrevistó al entonces propietario, Franco Ruta, en el local de Corso Umberto I.
Reconocimientos y premios
Premios importantes para el chocolate Bonajuto
Los chocolates de Francesco Bonajuto han recibido importantes premios. En 1911, ganaron una medalla de oro en la Exposición Universal de Turín (1911). Este evento se celebró junto con otras exposiciones nacionales en Roma y Florencia, donde Bonajuto también fue reconocido.
Reconocimiento como empresa centenaria
En 2014, el periódico económico Il Sole 24 Ore incluyó a la Antica Dolceria Bonajuto en una lista especial. La nombraron una de las 10 empresas italianas con más de cien años de historia que "mejoran la economía italiana en el mundo". Esto demuestra su importancia y su larga trayectoria.
El chocolate de Módica y su protección
El chocolate de Módica es el producto estrella de las chocolaterías de la ciudad. Se elabora con un método especial llamado "procesamiento en frío". Esto significa que el chocolate se trabaja a una temperatura baja (unos 40°C), lo que evita que el azúcar se derrita. Gracias a este método único, el chocolate de Módica ha obtenido el reconocimiento de Indicación geográfica protegida (IGP) por parte de la Unión Europea. Esto protege su nombre y asegura que solo el chocolate hecho de esta manera en Módica pueda llamarse así.
La tradición del chocolate de Módica
La Dolceria Bonajuto fue clave para redescubrir la receta original del chocolate de Módica, que casi se había perdido. Sin embargo, la empresa no estuvo de acuerdo con todas las reglas para la IGP, porque las consideraban demasiado flexibles. Según Pierpaolo Ruta, el chocolate tradicional solo debería llevar vainilla o canela como saborizantes. Otros sabores son una evolución, pero no el chocolate tradicional puro.
El origen de este chocolate se remonta al siglo XVII, cuando Sicilia estaba bajo el dominio español. Los europeos descubrieron el chocolate gracias a los Aztecas, quienes lo consumían como bebida, pero sin azúcar.
El chocolate se hizo muy popular en la sociedad a partir de la segunda mitad del siglo XIX. Esto fue posible gracias a los avances en la industria alimentaria, que hicieron que el chocolate fuera más accesible para todas las personas. Hoy en día, el chocolate de Módica se sigue fabricando con máquinas modernas que respetan las antiguas reglas de preparación.
Más información
Véase también
En inglés: Antica Dolceria Bonajuto Facts for Kids
