Amba (encurtido) para niños
El Amba (que se pronuncia "ámba") es una salsa o encurtido picante hecho de mango. Tiene un color beige característico y es muy popular en algunas partes del mundo.
Contenido
¿Qué es el Amba?
El Amba es un tipo de encurtido de mango que se prepara con especias. Es conocido por su sabor picante y su textura densa. Se usa para acompañar diferentes comidas y darles un toque especial.
¿De dónde viene el Amba?
El Amba tiene sus raíces en la comunidad judía de Irak, que vivía en la India. Allí se empezó a producir y embotellar para venderlo en muchos lugares. Es muy popular en Irak y es una parte importante de la cocina israelí, donde a menudo se sirve con el famoso faláfel.
En la cocina india, existen otros encurtidos de mango, como el achar. Aunque son parecidos, el Amba tiene algunas diferencias.
Amba y Achar: ¿Cuál es la diferencia?
Las principales diferencias entre el Amba y el achar son que el Amba suele tener trozos de mango más grandes, no cubitos pequeños. Además, el Amba se prepara con más vinagre y no lleva aceite, lo que lo hace más espeso. A pesar de estos detalles, ambos son encurtidos de mango muy sabrosos.
Ingredientes del Amba
Los ingredientes más comunes para hacer Amba incluyen mango, vinagre, sal, mostaza, cúrcuma y chile picante. Estos ingredientes le dan su sabor único y su color.
En Irak, la gente a menudo come Amba solo, como un acompañamiento. En Israel, es muy común usarlo como relleno en sándwiches, como el sabikh, o para acompañar el shawarma. También existe una variedad de Amba que se hace con puré de mango y semillas de fenogreco.
La historia del Amba en Israel
El Amba se hizo muy popular en Israel gracias a los judíos que llegaron de Irak. Era tan apreciado por ellos que, en los años cincuenta y sesenta, se decía que los iraquíes no podían empezar el día sin comer Amba en el desayuno.
En aquella época, el mango y algunas especias eran difíciles de conseguir y muy caros. Por eso, algunos vendedores mezclaban el Amba con bastante agua para que durara más. Hoy en día, es fácil encontrar Amba en casi cualquier lugar que venda faláfel y shawarma.
El Amba también ha aparecido en libros y relatos. Por ejemplo, en el libro Baghdad Yesterday, el autor Sasson Somekh le dedicó un capítulo entero a la historia de los judíos iraquíes que se mudaron a la India y el Sudeste Asiático. Otro escritor iraquí, Abd al-Malik Noori, también escribió un cuento sobre el Amba.
Galería de imágenes
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Un plato de amba.
Véase también
En inglés: Amba (condiment) Facts for Kids
- Gastronomía de Israel
- Gastronomía árabe
- Gastronomía hindú
