Ácido algínico para niños
Datos para niños
Ácido algínico |
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| Nombre IUPAC | ||
| 6-(2-carboxilato-4,5-dihidroxi-6-methoxioxan-3-il)oxy-4,5-dihidroxi-3-methoxioxane-2-carboxilato | ||
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | (C6H8O6)n | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 9005-32-7 | |
| ChEBI | 17548 | |
| DrugBank | DB13518 | |
| UNII | 8C3Z4148WZ | |
| KEGG | C01768 | |
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 396 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El ácido algínico (conocido también como E400) es una sustancia natural que se encuentra en las paredes de las algas pardas. Estas algas, como la Laminaria, pueden contener entre un 20% y un 25% de ácido algínico de su peso seco.
Las sales de este ácido, como las de sodio, calcio y potasio, se llaman alginatos. Se usan mucho en la industria alimentaria para espesar alimentos y para mezclar ingredientes que normalmente no se combinarían, como el agua y el aceite.
Contenido
¿Qué es el Ácido Algínico?
El ácido algínico es un tipo de polisacárido, que es una molécula grande formada por muchas unidades de azúcares simples. Es como una cadena larga de bloques de construcción.
¿Cómo se presenta el Ácido Algínico?
El ácido algínico se vende como un polvo, que puede ser fino o granulado. Su color varía desde blanco amarillento hasta pardo. No tiene una forma definida y no se disuelve en agua pura ni en la mayoría de los líquidos orgánicos. Sin embargo, sí puede disolverse en agua si se le añade una sustancia alcalina, como el carbonato de sodio. No debe tener un sabor ni un olor extraños.
Propiedades del Ácido Algínico
Una de las características más interesantes del ácido algínico es su gran capacidad para absorber agua. Puede llegar a absorber entre diez y veinte veces su propio peso en agua.
Al ser un ácido débil, el ácido algínico puede formar muchos tipos diferentes de alginatos. Cada uno de estos alginatos tiene propiedades y usos distintos, lo que los hace muy versátiles.
Usos Comunes del Ácido Algínico
El ácido algínico y sus derivados, los alginatos, tienen muchas aplicaciones importantes en diferentes campos.
Usos en la Industria Alimentaria
Cuando se mezcla, el ácido algínico puede formar una espuma gelatinosa. En la elaboración de vino, se utiliza para clarificar el líquido, ayudando a que las partículas no deseadas se asienten y el vino quede más transparente. También se usa en la producción de vinos espumosos para ayudar en la segunda fermentación.
Usos en Medicina y Salud
En el campo de la salud, los alginatos han demostrado ser útiles para proteger el cuerpo de ciertos elementos radiactivos, como el estroncio. Forman un compuesto con estas sustancias que el cuerpo puede eliminar más fácilmente.
En medicina, las formas de alginato de calcio y sodio se usan en cremas para tratar úlceras en la piel. También se encuentran en apósitos especiales para quemaduras que liberan líquidos, ya que tienen una gran capacidad para absorber fluidos. Esto ayuda a crear un ambiente similar al que se forma con una costra, lo que favorece la curación. Si se combinan con iones de plata, estos compuestos también pueden ayudar a combatir bacterias.
Galería de imágenes
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Estructura química del ácido algínico.
Véase también
En inglés: Alginic acid Facts for Kids
- Xantana
- Alginato de propilenglicol
